五．蒸馏酒的起源我国的白酒，是世界著名六大蒸馏酒之一。我国的酒是从什么时候开始的呢，有文字记载的最古老的酒是游牧时代用兽乳酿造的酒（自然发酵），故蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的前提条件，但蒸馏器的出现并不是蒸馏酒起源的绝对条件，1．蒸馏酒始创于元代最早提出此观点的是明代医学家李时珍。
1、最早的酒应该是什么酒？
传说杜康是古代抓粮食生产的一个官员，有一年粮食丰收了，晒谷坪上到处堆满了粮食。怎么吃也吃不完，粮食一下处理不了。发霉烂啦！皇帝大怒，降了他的职，扁他去当保管员，专门看管粮食。杜康愁啊！这么多粮食怎么才能保管好了？你一天晚上做了一个梦，梦到一位白发老神仙，告诉他，明天往西走。找三个不同职业的人，问他们每人要几滴血，拿来放到多余的粮食里面。
把这些粮食放到树洞里保存起来，就可以酿出人间最好的佳酿。你把这些佳酿送给皇帝喝，皇帝就不会说你浪费粮食了，第二天杜康就一早就急急忙忙往西赶，看到一位教书的先生。向先生说明来意，先生是个知书达理的人。在路边找了一颗刺，在手指上一扎。杜康赶忙用竹筒接了几滴血，杜康又继续走。看到一个衙门办事的公差武士，杜康又说明来意。
这公差也是一个豪爽之人，毫不犹豫。拿身上的配刀，在手指上割了一下，也给杜康滴了几滴血。古代可不如现代，想在路上碰到一个人还真不容易。天都快黑了，杜康还是碰不到第三个不同职业的人。正在发愁，看到田边稻草堆旁躺着一个乞丐。心想这乞丐也是一种职业，何不弄他的血也行。可这乞丐是一个傻子，看着他傻傻的笑。还流着白沫口水，
杜康心想顾不得这么多了，找来一根刺扎在傻子手指上。接了几滴血赶紧往回走，这傻子还傻傻的，不知道怎么回事。杜康把这些血放在粮食里面，把粮食叫人搬到树洞里面堆放好。过了一些日子，树脚下真的流出了一丝丝液体，杜康尝了尝，还真是妙不可言。杜康把这些液体全部收集起来，拿去给皇帝喝。皇帝也大家赞赏，于是酿酒这个行业就流传了下来。
2、中国的酒最早出现在什么朝代？
夏朝杜康酒河洛盆地南边是熊耳山脉，如今的鲁山，汝州，汝阳，伊川，嵩县附近，是黄帝部落有熊氏居住地方，夏朝时期大禹治水，在这里造福百姓，这里是夏朝时期的中心，太康继位，弟弟杜康管粮仓，夏朝时期气候湿润，雨水很多，一次杜康发现，粮仓被雨水泡过的粮食，底部有液体，而且液体美味，命名为（酒）酒祖杜康就是这样来的赫赫夏都二里头，鲁山仓颉造字也在这个部落河图洛书也在这里孟津的伏羲，，
3、中国白酒发展历史是什么样子的？
中国酒的历史十分久远,在仰韶文化遗址中,出土了许多形状和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。这一点就说明了早在距今6000多年以前,中国的酒就已经产生了，但是,究竟是谁发明了酒,自古以来,众说纷纭,也很难断定。我们的先民在创造了酒的同时,也留给我们一段段令人心驰神往的美丽传说，一、上天造酒之说古人以为人与星体密不可分,人的各种行为均由上天相应的星体所主宰。
所以,中国人的祖先就有酒是天上”酒星”所造的说法，《晋书》中就有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”这句话的意思是轩辕星座的酒旗三星,就被认为是司酒之星,凡世间的酒,也因为有了它们才得以产生，酒旗星的发现,最早见于《周礼》一书中,据今已有近3000年的历史。二、猿猴“造酒”说早在明朝时期,猿猴“造酒”的传说就有过记载，
明代文人李日华在他的著述中,有过类似的记载:“黄山多猿猱,春夏采花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步。”清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿尝于石岩深处得猿酒,盖猿酒以稻米与百花所造,一百六轧有五六升许,味最辣,然极难得，”的记载;清代的一本笔记小说中也道:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。