中国白酒博大精深，文化知识源远流长，白酒按类的话可以按酒曲、工艺、香型来分类。、老白干型以中国北方一般白酒而言，这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒，又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
1、中国白酒有几种类型？哪种更好喝？
看到这个问题，就回答下吧…我全国大小城市去过没有300个也有250个。虽然我本人不太喜欢喝白酒，但是做餐饮的，解除酒水就太多了…中国白酒类香型就太多了，先说华北地区吧河北衡水老白干酒他属于老白干香型，跟普通清香型不一样，衡水老白干有独特的味道，山东景芝酒业，还有古贝春，扳倒井，潍坊安丘景芝镇的小鸟都能喝二两，他的香型属于芝麻香，开创的一种香型，有一种小老虎，价格不贵，度数低，在本地受欢迎…北京的二锅头，属于浓香型白酒天津有津酒，属于香型白酒。
内蒙古的蒙古王酒，河套酒业，属于浓香型白酒东北的老村长，龙江家园属于白酒然后就是江苏的洋河酒，属于浓香云贵川酱香型白酒比较普遍，青海的天佑德青稞酒，属于清香型的酒…山西的竹叶青酒。中国的白酒大概有清香，酱香，浓香，芝麻香，老白干香…经常喝酒的人，应该能尝出一款酒的味道，喝酒能喝出香味，像我这样的人，尝出的味道就是辣…喝不出酒的味道，
2、中国白酒共有多少种类？
我是爱旗袍，爱美食，更爱美酒的旗袍酒妹，我想回答这个问题。中国白酒博大精深，文化知识源远流长，白酒按类的话可以按酒曲、工艺、香型来分类，白酒酒曲1、大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲，一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，
2、小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大，白酒酿造工艺1、混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
2、糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒，3、半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。4、勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒，
5、液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。白酒香型1、酱香型白酒又称茅香型，茅台型，以贵州茅台酒为代表，其特点风格是“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”，其主体香成分复杂，郎酒也是此香型的代表。
2、浓香型白酒又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表，其特点风格为“芳香浓郁，清爽甘冽，入口甜，落口绵，尾净余长”。尤其以其香气“艳、郁”为突出，香味协调，入口甜，落口绵，尾子干净是判断浓香型酒质量优劣的主要依据。其概括为“香、醇、浓、绵、甜、净”，其他的代表酒有洋河大曲，五粮液，剑南春。3、清香型白酒采用清蒸清烧二遍清传统工艺生产，山西杏花村汾酒为此代表，
典型风格为清香醇正，自然协调，醇甜柔和，余味爽净；特点是“清、爽、醇、净”。4、米香型白酒以桂林三花酒为代表，典型风格是酒质晶莹，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅；以“清、甜、爽、净”见长，5、兼香型白酒又称为其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云边等，其风格独特，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和，落口舒适甜爽的特点。
