您好，熬猪油加白酒一般是为了去腥的。长期储存白酒放猪油的原因如下1.猪油浸泡在白酒里，储存一段时间后蒸馏，得到猪油调味酒可以用于某些白酒的调味；2.有利于保持白酒的香味，这个生熟不是指的熬与不熬，没熬的猪油是生油，熬过的猪油是熟油，熬猪油时加入水和盐猪油会非常白，而且不容易变质。
1、阳春面猪油怎么熬？
阳春面用到的猪油，我们叫熟猪油。“熟猪油”与“生猪油”是老说法，确实有区别，只是如今没多少人知道了，猪油有生熟之分。这个生熟不是指的熬与不熬，没熬的猪油是生油，熬过的猪油是熟油，而是指的熬过的猪油。不错，熬过的猪油有生熟之分，在传统的生活习惯里，家庭厨房用的主要是猪油，很少用到清油。清油就是植物油，过去叫清油，
起码上世纪六十年代以前，植物油统称“清油”，家家用的是猪油。家庭厨房的猪油就有两种：生猪油和熟猪油，而且都是熬好的猪油，生猪油大油罐装，熟猪油小油罐装；生猪油用于炒菜，熟猪油用于调菜；炒菜用油是先油后菜，叫做热油炒菜；调菜用油是先菜后油，菜炒好再放油。阳春面用到的猪油怎么熬，第一步，猪板油，洗净切块。
网油、肉油都行，只是当下都是几个月的小猪，很少网油，肉油也难剔出，板油好歹还有，尽管只有寸厚。要在过去，会遭人嘲笑，说你不会养猪，板油都薄的纸一样，第二步，把油块放入炒锅，不用管它，一直烧到油出来，油块漂起，变黄成油渣。第三步，捞出油渣，撒一把葱段油里，炸到焦黄关火，油凉装罐。什么是熟猪油，什么是生猪油，
捞出油渣后，关火放凉装起来的猪油就是生猪油；捞起油渣，继续炸葱到焦黄再关火放凉装起来的猪油，就是熟猪油。为什么这么简单一道放葱炸葱，就能区分熟肉、生油？主要是油的性质决定的，熬过猪油的都知道，猪油熬出来，放凉以后，会有点腥味，不可以直接拌菜拌饭。譬如传统美食油拌饭，开锅饭，趁着腾腾热气，拌进猪油，那叫一个香！可是，如果拌进生猪油，也香，但是很腻，浓厚的油腻味让你吃不几口，
熟猪油就不同了，只有香，油香加饭香，好吃停不住。既然熟猪油就多一道炸葱，为什么不都这样处理成熟猪油？过去家庭炒菜只有一种油，就是猪油，普通百姓家，又都是素菜为主，用到猪油炒菜，显着有油。就是说，能看到菜里的油，哪怕星星油花，再一个，关键在于味道。猪油炒蔬菜，菜里要有荤腥味，荤腥味重些才好，显着油多，所以，熬猪油就要多多保持荤腥味，要的就是猪油的腥味，炒到蔬菜里显荤腥。
为什么炒菜要用生猪油，调菜要用熟猪油？一个字：“穷”，舍不得多放油，所以，炒菜不仅用生猪油，还舍不得热油爆锅，因为烧着起烟会有挥发，舍不得。都是炒到中间，蔬菜断生出水了，把炒出的水滗掉才给猪油，显得油多，再就是把菜炒好了，筷子挑一点熟猪油拌拌，也显得油汪汪的。如果炒菜前油爆锅，3倍的油量也不如最后这一拌，
2、熬猪油加点白酒是是什么味？
您好，熬猪油加白酒一般是为了去腥的。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，许多美食是离不开猪油的如：阳春面、四川担担面。你知道么？熬猪油时加入水和盐猪油会非常白，而且不容易变质，制作方法：1.猪板油切丁下锅。2.加半碗水大火烧开，3.过程中要不断翻搅，防止受热不均匀。4.水份蒸发完后肉会慢慢变黄，这时调小火，
3、熬猪油给多少酒才会有白酒的醇香？
哈喽，大家好！我是杨厨有菜。很高兴回答这个问题，熬猪油给多少酒才会有酒的醇香？我个人觉得熬猪油不只是放白酒。还可以放其他一些东西，比如说姜葱。都可以放，这些东西一起放进去的话，熬出来的猪油会更加香醇。还有就是放多少白酒取决于我们有多少猪油，而不是说无论我们有多少猪油都应该放这么多白酒。就拿1斤猪也来说吧，
最多也就是放50克左右的酒。下面给大家分享一个我熬猪油的配方，保证你熬出的猪油非常香醇，1:准备的料有，猪板油5斤，一定要猪板油哦！其他部位的猪油熬出来可能没有那么香。甚至出油率没有那么高，把猪油切成小块，高度纯粮白酒250克，老姜100克，老姜要把它切成片。小葱100克洗干净备用，2:锅放在火上，放1斤左右的清水。