发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，用一次性纸杯喝白酒，是不太适宜的，大家可能有这种体验，用一次性纸杯盛装白酒时，原本无色的白酒可能会发生轻微地变色。
1、面粉发酵用白酒加什么？
面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握，
因为:现在市面上的白酒制作工艺各不相同，有蒸馏的、有勾兑的、有曲酒、有发酵酿造的，种类太多。哪种可以用来发面？白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉发酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做为一种真菌，在25°—28°时最活跃，超过54°就会失去活性，我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一试，而且时间、温度基本无法掌握，发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面团放在温度高一些的地方，一般需要放置48小时左右，这时候面团表面起了很多气泡，闻起来有浓浓的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀释以后，添加到面粉中和好，至于温度高的地方发酵至两倍大即可，
2、白酒为什么不能用易拉罐装？
白酒会产生酸，而保质期又长，保存太久可能会腐蚀罐壁，产生泄露。一般易拉罐壁较薄，最好是装能产生气体的液体，运输移动时会产生气体膨胀，罐子就不会变形，白酒不会产生气体，罐装只能像红牛八宝粥那样罐壁加厚。还有一点就是白酒一次开盖后饮用量有限，用易拉罐装如果一次喝不完，剩余的不好封闭保存，高档白酒还是不便宜的，
3、为什么喝白酒不能用一次性纸杯？
生活中，尤其是家中来客或聚餐时，人们喜欢用一次性纸杯招待客人，盛水、盛饮料、甚至是盛酒。听起来，用一次性纸杯喝酒是没什么毛病，可偶尔也会遇到纸杯渗漏、破裂，或者白酒变色的情况，另外，除了这些尴尬事儿外，用纸杯喝酒对健康也是不利的。1、一次性纸杯盛酒可能会使酒精渗漏江苏省质监局曾对一次性纸杯进行了抽检，
质检人员以65%的乙醇模拟白酒，对80批次的一次性纸杯进行了渗透性能的检测。结果显示，有47批次的纸杯出现了渗漏现象，其中有6批次情况较严重，有乙醇直接渗漏至外部，甚至出现纸杯开裂的情况，而令人意外的是，用这批渗漏不合格的纸杯盛装90℃的热水时，并没有发生渗漏现象。在人们的认识中，一次性纸杯比较适合盛装一些常温饮品，而用纸杯喝白酒听起来是没什么问题，
然而，在这次抽检中，为什么会发生纸杯渗漏，甚至是直接开裂的情况？这是因为酒精的渗透性较强，容易溶解纸杯中的有机溶剂，而且随着放置时间的增加，酒精的渗透现象会加重。有看过这样一个电视报道：家住湖北武昌的王先生最近遇到了一件怪事，他把苦荞酒倒入一次性纸杯中，然而过不了多久，白色的纸杯竟变成了黄色，吓得王先生赶快把酒倒掉了，
这位王先生遇到的，其实就是酒精渗漏现象。所以用一次性纸杯喝白酒，是不太适宜的，2、纸杯盛酒，油墨可能渗入酒精渗透纸杯，看似只是酒精外漏，大不了就是损失一点白酒嘛，然而实际上问题并没有那么简单，大家可能有这种体验，用一次性纸杯盛装白酒时，原本无色的白酒可能会发生轻微地变色，如果遇到这种情况，那么你喝的不是纯净的白酒了，而是“油墨酒”。