白酒的香型如何判定,如何区分各种香型白酒的特点

怎样快速辨别不同香型的白酒要想快速辨别不同香型的白酒,首先,必须要了解各大白酒香型的特点。兼香型白酒指至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒,其他香型的市场不多,如米香型,芝麻香型,凤香型,兼香型,都是区域性的酒,米香型的白酒给我的感觉就是很受吞,很柔和。

1、如何区分各种香型白酒的特点?

1、如何区分各种香型白酒的特点?

白酒的香型暂时分为十二种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其它香型。1、馥郁香型酒:馥郁香型酒具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长的特征,具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征,也就是品者在一口之饮中能尝到三种香型的特征,依次体验为浓香,清香,酱香。

典型代表就是酒鬼酒,2、酱香型酒:酱香型白酒具有酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡,空杯留香持久的特征。典型代表就是茅台酒,3、浓香型酒:浓香型白酒具有窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长的特征。典型代表就是五粮液泸州老窖,4、清香型酒:清香型白酒具有清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口特征,具有传统的老白干风格。

典型代表就是汾酒,5、米香型酒:米香型酒具有蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅的特征。典型代表就是桂林三花酒,6、凤香型酒:凤香型白酒以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。典型代表就是西凤酒,7、芝麻香型:芝麻香型白酒以芝麻香为主体,同时有浓香、清香、酱香三种香型之所长,所以有“一品三味”的美誉。

是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!典型代表就是“一品景芝”系列酒,8、豉香型:豉香型白酒具有酒质玉洁冰清,晶莹悦人,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡的特点。典型代表就是广东佛山“玉冰烧酒”,9、特香型:具有无色透明,闻香清雅,饮后浓郁,醇甜绵软,酒体协调,恰到好处的特点。

典型代表就是以江西“四特酒”,10、老白干香型:具有酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,度低(58度)绵软不淡,回味悠长的特点。典型代表就是河北衡水“衡水老白干”,11、兼香型:兼香型白酒指至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒。①酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒,

2、白酒的香型是根据什么标准来判定的?

2、白酒的香型是根据什么标准来判定的?

白酒的香型主要是通过口感来界定的,从色、香、味等方面综合尝评,最后定格为什么香型。中国白酒早期只有四大香型,即浓香型(泸州老窖为代表)、清香型(汾酒为代表)、酱香型(茅台为代表)、米香型(三花酒为代表),现在专家共评出12大香型,很多香型都是派生出来的,比如兼香型、凤香型、芝麻香型、馥郁香型等,今后会不会再产生其它香型?我觉得还会有。

3、白酒香型应该如何辨别呢?

3、白酒香型应该如何辨别呢?

口头叙述不可能会掌握,最好的办法是亲自闻、尝,上个月,我去一个酒厂参观,酒厂搞了一个酒仙争霸赛,每个人面前放5个杯子,5个香型的白酒,让我们每个人品评确定都是哪个香型。然后再换成5个年份的酒,让我们观察、品尝,闻气味儿,确定年份,5个香型分别是:酱香型,浓香型,清香型,芝麻香型和原香型。5个年份分别是一年,3年,5年10年,30年,

我得了100分。我一同事因为开车的原因,不能品尝,通过鼻子闻得了80分,还有几个经常喝酒的人,居然得到有0分、10分,所以说有点发言权,下面是香型代表酒,方便的话可以去品尝、闻,通过对比就明白了:首先每种酒是什么香型标签都会标明。看一看,然后再品尝或者闻的味道,酱香型,代表茅台酒及系列,如汉酱、汉道、迎宾酒、王子酒。

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