鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放在阴凉处，从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐，鸭蛋先从白酒里洗一下，然后在从盐里滚一圈沾满盐粒，用保鲜膜包起来，以此类推将所有的鸭蛋包装好，放入罐里盖上盖子密封储存20天，即可煮熟吃了，冒油的鸭蛋就这样做好了。
1、用白酒浸泡腌鸭蛋行吗？
1、蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。2、倒入白酒，泡酒，鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。3、滚盐，从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐。4、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放在阴凉处，5、18天左右可以把鸭蛋在手里摇一摇，如果感到鸭蛋里面有东西在晃动，就说明已经腌好了。
2、鸭蛋在盐水里泡多久比较好？
你好，很高兴回答你的问题盐水中鸭蛋泡25天最好，也要根据盐水来判断，如果盐水中的盐分高，那就20天，我的咸鸭蛋有两种做法，我给你说一下吧，都是可以20天出黄油的那种。第一个盐水腌制，新鲜的鸭蛋洗干净外皮，用毛巾擦干净，太阳下晒一小时确保鸭蛋外皮干净无水，这腌制长时间不坏，盐水调制，10斤鸭蛋用3斤的盐，热水倒入盆中，加入盐搅拌一下让谁自然冷却。
准备玻璃罐或者是瓷罐，灌内要用热水烫一下消毒，晾干水分才可以腌制鸭蛋，将鸭蛋放灌内，一个个码好，加入盐水水掩盖住鸭蛋即可。罐放到阴凉处储藏，20天后即可拿出几个鸭蛋煮一下尝尝，蛋黄会有挺多的油的，第二个无水腌制法，比较简单没有比例，准备一袋盐，一碗高度白酒，洗干净的鸭蛋，鸭蛋先从白酒里洗一下，然后在从盐里滚一圈沾满盐粒，用保鲜膜包起来，以此类推将所有的鸭蛋包装好，放入罐里盖上盖子密封储存20天，即可煮熟吃了，冒油的鸭蛋就这样做好了。