所谓原浆白酒是指蒸馏出来的白酒没有经过任何勾兑处理的原酒。贮藏是一举两得的作用,既减少了杂质,又增加了香味,导致原浆酒苦味的一些物质也会在这个中间慢慢变少,相应的苦味就消失了很多,原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来,不经过任何勾兑工艺的原酒,也叫基酒。
1、原浆白酒存放多久才没有苦味?
我是一个传统工艺酿酒人,对于白酒的性质,贮藏等等有比较深刻的了解,和大家一起探讨一下。所谓原浆白酒是指蒸馏出来的白酒没有经过任何勾兑处理的原酒,原酒本身因为粮食,发酵,蒸馏等等原因,会带有苦味,这是正常的现象。但是刚刚酿造出来的白酒苦味比较大,这时候除了过滤等快速去掉苦味的办法,只有通过贮藏来自然的减小苦味,
纯粮食白酒在贮藏的过程中,其中的醛,酮,酸等物质会相互之间,或者和空气,水等发生生香反应,生成酯香;或者会自然的缓慢挥发。所以贮藏是一举两得的作用,既减少了杂质,又增加了香味,而导致原浆酒苦味的一些物质也会在这个中间慢慢变少,相应的苦味就消失了很多。这个过程通常至少需要半年以上的时间才可以,而且大家需要明白一个道理,纯粮酒一定会带有一点苦味,即便是经过长时间贮藏,它的苦味也不会全部消失,依然会有一点,只是我们是否能够尝得出这种苦味而已。
2、什么是原浆酒?原浆酒好喝吗?
原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来,不经过任何勾兑工艺的原酒,也叫基酒,一般情况下我们喝的白酒都是经过勾调的酒,那这种酒酒肯定不是真正的原浆酒,像一般的茅台,五粮液,剑南春等名酒一般都是经过勾调的,这些酒将不同批次,不同年份的酒按比例进行勾调,经过不断的调整以后,最后达成自己的酒体风格和独特的酒质,因此来成为消费者喜爱的品牌。