液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下，在白酒文化领域，我们常常会看到听到一些专家或者砖家有意无意提到”固态发酵”，”半固态发酵”，”液态发酵”，”固液发酵”，”传统工艺”等等专业术语，液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒。
1、如何提高液态发酵白酒质量？
谢邀请！好铁才能炼成好钢。尽管说通过后期工艺可以液态除杂，固态增香，增己降乳，调香勾兑等方式就能提高液态发酵白酒质量，不如从根本做起，从酒基质量入手，酒基是提高液态法白酒质量的基础，我们下面就来聊聊目前所用的白酒基酒原料情况和所要注意的事项。：薯类原料特别是甘薯含果胶和氰化物较多，在蒸煮和发酵过程中会产生甲醛，
原料加工可以采取(1)锅蒸煮排杂法，通过蒸煮过程排除氰化物；(2)水塘沤浸发酵法，脱去皮层含有的氰化物，经过腐烂发酵而消失；(3)石灰水浸泡处理法，可利用碱性破坏氰化物。之后采用液态发酵法生产食用酒精，再用香醅串蒸得基酒，高粱按黏度分为粳、糯两类，北粳南糯。在液态法生产过程，解决粘度通过加淀粉酶或其他混料，而高粱的多单宁则会带来苦涩味，
注意：用曲不能过量；原材料起霉；用糠过量；窖池卫生管理等。玉米的作为原料必须脱去胚芽，胚芽中大量的脂肪在酒醅发酵过程产生丙烯醛，脂肪氧化也会带来异味成分而导致酒质影响，另外需注意杂醇油含量的回收，大米以淀粉为主，以及脂肪成份和少量的糊精及糖分等，利于低温缓慢发酵，需注意的是脂肪含量较高在加工过程影响酒质；控制发酵温度避免蒸煮过粘。
小麦蛋白质主要以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主，在发酵过程中形成香味成分，但要注意用量和发酵控制，避免会产生过多热量，影响酒质，大麦的蛋白质含量约为11%，主要是非水溶性的无磷高分子简单蛋白质，发酵时注意产生异杂气味，措施是注意用防腐剂控制杂菌生长，混用使用其他低蛋白质原料。综上，了解不同原料和液态发酵过程特征，采取相应措施，对症下药，解决有害杂质，提高酒基质量，另外切记原料不能霉烂，会导致酒基苦辣和烧灼感，
2、固态发酵的白酒和液态白酒区别是什么？
白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：一、酿造方法不同，固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒，
二、所用材料不同。固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏，液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向，我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多，
3、白酒的，固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法，你了解多少？
感谢题主邀请回答。在白酒文化领域，我们常常会看到听到一些专家或者砖家有意无意提到”固态发酵”，”半固态发酵”，”液态发酵”，”固液发酵”，”传统工艺”等等专业术语，还会经常发现很多专家或者砖家或者小编到处发文教大家看”产品执行标准”来区别真假纯粮白酒。也有很多专家或者砖家说只有”固态发酵”的才是真正意义上的纯粮白酒，
其实，所有这些，大部分都是厂家商家或者砖家站在自身利益基础上的一个推销理由。我们应该重新理性解剖这些白酒文化知识，由于一些历史局限性，法律滞后性，行业技术因素等等，有的行业组织实际上左右了代表了国家标准，有些标准性的东西实际上是存在很多不合理不科学的现象问题的，我是民间酿酒世家，现专业研究民间传统纯粮酿酒技术，固态发酵，半固态发酵，液态发酵，酱香型，浓香型，清香型，米香型白酒都有生产。