卤东西用什么白酒,大家吃面条都打什么卤

总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味。当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头,如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好。

1、大家吃面条都打什么卤?什么卤好吃?

1、大家吃面条都打什么卤?什么卤好吃?

大家好!我是小丫爱美食,很高兴能够回答您提出的问题。在我们这里,吃面条的卤子一般是炸酱卤子、肉丝卤子、鸡蛋卤子...,不过人们在酒足肉饱的情况下,喜欢来碗葱花面卤子或茄丁面卤也不错!它的做法简单美味,清淡爽口,价格美丽,备受人们喜欢,切丁打卤面食材:茄子、葱花、盐、味精、面条做法如下:步骤一:茄子洗净去皮,然后切成片,再改刀切成小丁,放入碗中备用。

步骤二:把大葱去皮洗净,切成葱花,步骤三:锅中烧油,油温七成热,把切好的切丁下锅翻炒至外皮金黄,盛出备用。步骤四:另起锅,油温八成热,倒入切好的葱花爆香,然后倒入适量的酱油激香,然后下入茄子丁,煸炒几下,倒入适量的开水,水开放盐、味精调味即可,步骤五:另起锅烧水,水开把面条下锅,中间可点入两次凉水,再次烧开,捞出面条。

2、卤水里面放什么白酒比较好?

2、卤水里面放什么白酒比较好?

您好,建议放高度白酒,我平时一般放二锅头就可以了,希望能帮到您,把我用的方法分享给你。卤水汁放酒起到增香,防腐的作用,卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同),红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)卤水汁用途非常广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤制成美味佳肴。

所以近几年来来,在南方菜系中使用越来越普遍,特别是香港的很多食店,还会将卤水汁重复使用,因为一般相信卤水汁是煮得越久便越美味,卤水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、罗汉果50克、丁香5~15克、香叶20克、生姜100克、大葱150克、料酒100克。

3、米酒做菜可以用白酒代替吗?

3、米酒做菜可以用白酒代替吗?

可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的,如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好。当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头,从本人本人多年的做菜经验来看,有些菜白酒是何以代替料酒的,而且比料酒效果更好,小编在此一一列举,不足之处大学补充:一、炸好花生之后,撒上几滴高度白酒,花生更香,保存时间也更长。

二、做泡菜时加入高度白酒,泡菜不易发酸,味道也更浓郁,三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒,高汤更香,四、卤制肉制品时,加入白酒,更入味。五、煮红烧肉到入一点白酒,肉更香,六、炒腥味大的肉类,加入一点白酒可以去腥味,尤其是爆炒粉肠之类的。总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味,

4、卤牛肉的老汤可以卤猪肉吗?

4、卤牛肉的老汤可以卤猪肉吗?

卤牛肉的老汤可以卤猪肉:1、老汤在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足,及时补充调料。把老汤滤出残渣,注入容器中入冰箱冷冻,随用随取,2、卤肉是我家喜欢的菜品之一,也是我最爱做的一道家常菜,因为制作起来非常简单,只需要一碗汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富,香气宜人,润而不腻的大菜来。

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