一、熬花椒油麻到嘴跳小技巧1、想要熬出来的花椒油麻到嘴跳，花椒的选择很重要，花椒的品种也是有很多，最常见的就是青花椒和红花椒了，熬制花椒油最好用青花椒，青花椒又叫藤椒、麻椒等，青花椒的麻味要比红花椒的重，用来熬制花椒油最好了，熬出来的花椒油会更麻更好吃。
1、水煮花椒魚片怎么制作？
花椒是厨房里必不可少的调料，做菜时只要放几粒，既可以提味又可以去腥，是调味儿的佳品，今天教给大家一道菜，花椒就在其中，软嫩的鱼片配上麻香的花椒，入口爽滑，麻辣回香，更是一道暖心暖胃的一道菜——水煮花椒鱼片，下面让我们看下做法吧：主料：草鱼辅料：金针菇、花椒、青笋调料：干辣椒、花椒、盐、葱姜、胡椒、淀粉、鸡蛋、料酒做法：1、将草鱼清洗干净，去骨片成片，鱼骨不要扔，切成段放一旁备用。
2、鱼片放在碗中，倒入料酒，少量的盐，胡椒粉，取鸡蛋的蛋清倒入碗中，这样会使鱼片更加爽滑，用手抓拌均匀，3、再倒入适量的淀粉抓均匀，保证鱼片的水分不流失。4、锅中倒油，油温四成热倒入花椒、干辣椒翻拌均匀，再倒入葱姜，翻炒后倒入青笋片，青笋出锅后就可以出锅装盘，5、锅中倒入热水，金针菇煮到变软捞出，均匀的盖到青笋上。
6、锅中倒适量的油，油温八成热，把鱼骨放进去煎，等到鱼骨变色，再倒入清水，姜片和料酒，7、水烧制沸腾，将备好的鱼片放入锅中，煮熟后捞出，均匀的放在金针菇上，将鱼骨汤一同倒进去。8、锅中倒适量的油，倒入花椒爆香，再将花椒和热油均匀的浇在鱼片上，美味的花椒鱼片就做成了，小窍门：1、片鱼片时，可以在鱼的表面铺上一层毛巾，这样就不容易切到手。
2、怎么熬花椒才能麻到嘴跳？
怎么熬花椒才能麻到嘴跳，想要熬出来的花椒油麻到嘴跳，花椒的选择很重要，最好用新鲜的花椒，熬制花椒油的油温很重要，这样熬制出来的花椒油又香又麻，麻到嘴跳，自己在家做，制作简单，用来拌菜、炒菜等都非常的好吃，花椒相信大家都不陌生，在生活中也经常会用到，煮肉、炒菜时都会放上一点花椒，做出来的美食会格外的美味，用花椒来熬制成花椒油就更好了，又香又麻，用来做各种美食，还能避免吃菜使吃到花椒粒的尴尬。
我们这里山上有很多花椒树，我家最多了，记得小时候，摘花椒能摘得手都变成黑色的指甲都是疼的，花椒熟的时候，我姨我姑等都会过来帮忙摘，一下要摘大半个月才能摘完，我妈就会用新鲜的花椒来熬花椒油，然后就会给每个亲戚都拿一点，我妈熬的花椒油又香又麻，下面就来分享下怎么熬花椒油才能麻到嘴跳，一、熬花椒油麻到嘴跳小技巧1、想要熬出来的花椒油麻到嘴跳，花椒的选择很重要，花椒的品种也是有很多，最常见的就是青花椒和红花椒了，熬制花椒油最好用青花椒，青花椒又叫藤椒、麻椒等，青花椒的麻味要比红花椒的重，用来熬制花椒油最好了，熬出来的花椒油会更麻更好吃。
2、熬制花椒油，最好选择新鲜优质的青花椒，颗粒饱满、大小均匀的青花椒，用新鲜的花椒来熬花椒油，不仅保持了花椒原有的清新麻味，还能使熬制出来的花椒油更香更麻，味道也会更好，3、如果是用青花椒炸制花椒油，一定要用水浸泡一下，这样可以避免炸糊，从而失去了花椒的香麻味，油要分多次加入到花椒里，这样是为了更好地提取户家中的清香成分，还能激发出花椒的麻香味，第一次浸泡的油一定要烧熟冷却后再使用，不然会有很大的生油味，会遮住花椒的麻味。
4、想要熬制出来的花椒油麻到嘴跳，浇入热油后，要盖上盖子焖上一天一夜，这样不仅可以防止花椒中的麻味挥发掉，这样做出来的花椒油就会更麻，二、制作步骤1、食材：新鲜的青花椒、菜籽油2、把新鲜的花椒摘去叶子，用水清洗干净灰尘和杂质，洗干净后捞出，晾干表面的水分，一定要把水分晾干了，然后铺在盆中。3、起锅烧油，锅里加入适量的油，把油先烧热，这样就没有生油味了，不然会影响花椒油的味道，油烧热后放至油温3成热。