笔者收藏白酒到今年为止有十六年的历史，家中有白酒近千瓶，刚开始收藏白酒的时候，对白酒知识了解得很少，也买了一些中低度酒，直到今天还有不少。白酒并不是存放的时间越长越好，根据饮用的口感，白酒最佳的口感在三十年之内，高度酒是中国传统意义的白酒，真正的饮酒之人，只有喝高度酒才会体验到中国白酒的魅力。
1、纯粮食白酒在零下几度放一晚上，就会有絮状物析出，是不是真的？
是真的，纯粮酒度数在50度—60度之间最为明显。这是纯粮酒的一大特性，在外界温度低温的状态下酒液会变浑浊，在零下20℃左右会析出絮状物，因为纯粮酒在酿制的过程中，酸酯类物质和微生物都是通过自然发酵而成，酒体的风味物质也是来源于此，絮状物的主要来源是高级脂肪酸乙酯，主要物质包括:棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯。
2、白酒打开放一晚上，度数会降低吗？有哪些科学依据可以证明？
没具体测试过，只能根据相关信息推测，白酒的度数为其中所含酒精的体积与酒的体积之比，如下图中的42°海之蓝，其中酒精的体积占总体积的42％。大家知道，液体在任何温度都会蒸发，酒精也不例外，曾做过实验，在同样的条件下，将酒精和水同时擦在皮肤上，结果，酒精会先变干，表明在同样的条件下，酒精比水蒸发得快，对此，相信大家能够理解，因为到医院打针时，护士先用酒精消毒，大家对酒精变干的快慢都有所体会。
因此，酒蒸发时，其中酒精蒸发的比例较大，致使酒精所占比例下降，还注意过，有的瓶装酒，由于密封不好，过一段时间(有时是几年)，就会看出酒量减少，如尝一下，酒味明显变淡。这是日积月累的结果，一晚上不至于有明显的变化，但应有微小的变化，另外，还有一个例子，夏天，开着风扇喝啤酒，将啤酒倒入杯中，如果停的时间长一些再喝，酒味明显减小，甚至跟凉水差不多。
3、42度白酒能放几年？
酒是陈的香，中国自古就有存酒的习惯，特别是近十几年，随着人们生活水平的提高，人们对酒质的要求也越来越高。你问42度白酒能放几年？有人说只有高度酒才适合长时间保存，其实这个长时间到底有多长没有说清楚，根据笔者十几年的存酒经历，我认为42度的白酒如果保存完好的话，至少可以存放十到二十年是没有问题的。如果存放三十年、五十年笔者没有这个经历，也不敢妄下结论，
笔者收藏白酒到今年为止有十六年的历史，家中有白酒近千瓶，刚开始收藏白酒的时候，对白酒知识了解得很少，也买了一些中低度酒，直到今天还有不少。上个月还拿出两瓶我们当地42度浓香型白酒和朋友畅饮，这瓶酒酒龄有十七年，十七年的岁月入酒，漫长岁月在瓶中的慢慢沉淀，时光就像一位魔法大师，让酒在瓶中发生了巨大的变化。
开瓶倒杯入酒，举杯观色，晶亮微黄；举杯闻香，香气醇厚；举杯入口，口感醇厚，绵柔甘冽，无任何刺激感，不似琼浆胜似琼浆；但是酒的劲道力度还是有的，饮后脸微红，不上头，心里特别舒服，老酒巨大的魅力真是挡都挡不住，平时你能喝二两，喝老酒半斤问题不大。在推杯换盏，浅酌慢饮中，两瓶老酒被四个人喝得一滴不剩，还大呼没喝过瘾，
白酒按度数划分，分为三个等级，一是高度酒，50度以上。二是中度酒，40度到50度之间，三是低度酒，40度以下。通常大家认为高度酒最适合存放，中度酒相对较差，低度酒最不适合存放，我们平时饮酒也能看到，全国最畅销、最知名、最受欢迎的白酒几乎都是高度酒，比如飞天茅台53度，五粮液52度，剑南春水晶剑和泸州老窖1573都是52度。
由此可见高度酒不仅适合收藏也适合饮用，高度酒是中国传统意义的白酒，真正的饮酒之人，只有喝高度酒才会体验到中国白酒的魅力。在上世纪五六十年代，中国的名酒都是高度酒，那时候几乎没有低度酒的概念，茅台酒在1958年之前，最低都是55度，高的达到60度，当时茅台的主要任务是出口创外汇，后来外贸部门反馈说茅台酒的酒精度数太高，外国人喝不惯，希望茅台酒降低度数。