记得曾经有在贵州任职的领导说“十年之内，中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀，把茅台打造成中国白酒的中心”，我认为该领导对贵州白酒的理解是有指导性正确的。在这里我可以很负责的白酒的柔顺如果说不添加食用酒精，在200元钱以内基本上就是扯蛋，白酒想柔顺一定要满足几个方面的情况，一是高挥发性的低沸点物质尽量少，这样就会减少白酒的辛辣刺激性，二是酒中的乙醇分子与水分子的结合尽量牢固与紧密，因为只有游离的酒精少了才不会让酒精的刺激感凸显出来。
1、有人说四川产浓香白酒，而贵州产酱香。对此你怎么看？
谢邀，迟复为歉，在白酒行业，以地域来强调命名香型，说四川生产浓香，贵州生产酱香，也说得过去。以四川为例，其他区域品牌就不提，仅是产于川内的浓香酒全国知名品牌就有五粮液、泸州老窖、剑南春等三家，这当中的任何一家，不仅在浓香领域，就是在所有香型里面也是首屈一指的大品牌，川派浓香产品在市场上也随处可见。但要说有明显的地域特征，离开当地就酿造不出那种香型味道的地方，还真只有产自我们贵州茅台镇的酱香酒，
不管是专家还是消费者，我敢在这里肯定大家提酱香酒，必定是认茅台镇的最正宗。而浓香酒，除了四川，像黔派浓香贵州醇，被誉为酒中玫瑰的安徽古井贡等都有名气和代表性，因此，回到本文开头，以地域来强调命名香型，又似乎只有产自贵州的酱香酒比较合乎事实。酱香型白酒的典型代表产品是产自贵州茅台镇的茅台酒，实践证明，离开茅台镇就酿造不出茅台酒风味的酱香酒。
之所以离开茅台镇就酿造不出茅台酒风味的酱香酒，经研究普遍认为主要原因是茅台镇的地理环境决定的，其他诸如工艺原材料都可复制照搬，但环境、气候等自然因素就复制不了，按我的理解，茅台镇的酱香酒就是上天赐给茅台镇人民的一份恩赐眷顾。记得曾经有在贵州任职的领导说“十年之内，中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀，把茅台打造成中国白酒的中心”，我认为该领导对贵州白酒的理解是有指导性正确的，
现在来茅台投资建厂既有洋河、劲酒等业内的企业，也有天士力、上海海银集团等业外资本。大家除了看好酱香酒的发展以外，用酱香酒作为调味酒也有提高有些香型酒质的作用，总之，贵州酒全国闻名，贵州茅台镇这一特殊环境酿造的基酒更是全国众多酒厂的基础。贵州酒业如何从资源优势和环境优势向整体竞争优势转型升级，我认为是未来贵州酒业发展的必然方向，
2、如何看出茅台镇酱香白酒是不是假酒？
感谢邀请！我之前在北方生活很少喝酱香酒，来到广州后喝了几次，再喝其他香型的酒就喝不太习惯了，从此迷上了酱香酒。再加上身边朋友有很多品酒大师，我也算是偷师学艺，跟大家分享一下心得，首先，买酒一定要买正规厂家生产的，那些号称自家酿的便宜劣质酒还是不要尝试了。因为白酒属于高危食品安全要求的，那些所谓自家酿酒，就算真的是自家酿的，卫生安全等都达不到要求，好喝不好喝不说，安全都存在很大隐患！所以买酒买食品，必须要正规厂家，产品上要有执行标准、生产许可证、原料、生产日期等，那些没有产品信息的“内供酒”就是假货泛滥的！就算自己想定制，也要检查厂家的资质是否齐全，
安全是第一位的！想一想，国家执行标准只是及格线，只要正规安排要求去做的工厂，哪怕是小工厂都能达到，连执行标准都达不到，还敢去买？第二，真正的酱香型白酒纯粮食酿造的，而且是53度左右（53度时候，酒分子和水分子缔合最稳固），所以倒一小杯酱香酒点燃是蓝色无烟的火焰。第三，酱香酒根据原料不同分为大曲坤沙、碎沙、窜沙等，优质的酱香型白酒是大区坤沙，以优质小麦和茅台镇当地的鸿糯高粱为原料，
而以豌豆、麸麦、甚至是酒厂酿酒后的酒糟再加工做出的酱香酒在酒体厚度上会有很大差异。所以要分酱香酒好不好，要看入口细品和看空杯留香，品酱香酒第一口屏住呼吸，一口吞下，好的酱香酒不辣吼，很绵柔，顺滑，如果喝下去的时候感觉有点顶喉，不好入口，酒体厚度不够；要么是窖藏年份不够，要么不是大曲坤沙的，喝下去之后，慢慢呼气，感觉口腔生香，浑身暖暖的，说明酒体很厚；如果入口香，没有回味，是被做了手脚的。