啤酒鸭啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴，含有酒精的这些酒，如白酒，黄酒和啤酒，那么都是可以来代替料酒来做菜的。
1、啤酒鸭怎么做才好吃？
啤酒鸭啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒，啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。食材主料鸭子半只啤酒1罐辅料葱1段姜1块蒜1头干辣椒8个桂皮1块八角1个盐1茶匙老抽半汤匙生抽1汤匙鸡精适量冰糖3颗步骤1.原料图，
2.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。3.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，4.放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。5.放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟，
6.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。小贴士1.鸭肉和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口，再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的，根据自己喜欢和自家用的炊具更改。2.做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材，
2、做鸭腿没料酒怎么做？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。做鸭腿没有料酒怎么做？我们都知道做荤菜的时候一般都要用到料酒，那为什么用料酒呢？说一说料酒的成分和用途，料酒的成分：主要有水食用酒精，黄酒，食用盐，味精，食品添加剂等。料酒的用途：主要是去除荤菜中的腥味儿，使味道更加鲜美，那么在生活中，假如我们在做菜的时候料就用完了，那么可以用什么来代替呢？买完料酒我们都会看到它的配料表中有酒精。
那么含有酒精的这些酒，如白酒，黄酒和啤酒，那么都是可以来代替料酒来做菜的，居然说他们没有料酒的成分那么适合做菜，但是也会起到一些去腥增香的作用。鸭腿的做法，把买来的烟鸭腿放在清水中浸泡两个小时左右，我们都知道鸭子特别的腥，如果做不好，腥味很重，浸泡的目的就是去除鸭肉中的血，去除腥味，锅放入凉水，把鸭腿放入锅中，加葱姜，焯一下水。