由于怕肝吸虫，我不敢天天吃鱼生，一般是隔天才吃一次；每次也不敢吃得太多，只敢吃一斤左右。顺德鱼生能不能吃和日本鱼生能不能吃的问题一样，只是一个个人饮食习惯的问题，喜欢就吃，我们横县这边吃鱼生，一般会买比较好的鱼，比如说山塘里面的鱼，都是原生态的，吃起来也不一样，我们过节时肯定会有鱼生，一般外面的鱼我们基本不吃，我从小就开始吃鱼生了，但吃鱼生有几点很重要，养鱼的水质一定要干净，这样的鱼质量才好，佐料少不了紫苏，蒜米，辣椒，最好加点醋。
1、在南宁吃鱼生的人非常多，为什么很少人吃出病？
由于怕肝吸虫，我不敢天天吃鱼生，一般是隔天才吃一次；每次也不敢吃得太多，只敢吃一斤左右。另外为了杀死肝吸虫，我还要喝52度的白酒杀虫，吸过滤嘴香烟熏虫，大声猜码吓虫，不知这个方法行不行？还有的时候我吃鱼生都放高浓度的醋泡的鱼肉发白才吃。其实我们横县这边吃鱼生，一般会买比较好的鱼，比如说山塘里面的鱼，都是原生态的，吃起来也不一样，我们过节时肯定会有鱼生，一般外面的鱼我们基本不吃，我从小就开始吃鱼生了，但吃鱼生有几点很重要，养鱼的水质一定要干净，这样的鱼质量才好，佐料少不了紫苏，蒜米，辣椒，最好加点醋，
2、顺德鱼生能不能吃？
顺德鱼生能不能吃？我们先来看看古人是怎么样评价鱼生的。屈大均《广东新语》记载：“谚云：冬至鱼生，夏至狗肉，”清末《时事画报》载“粤讴”说：“大餐只有两趟，冬至食过鱼生，又到夏至，正有狗肉香。狗肉纵唔得食，捞啖汁亦心头爽，”清朝时候，清人评价吃我们广东的大餐只有两次，冬至那天的鱼生，还有夏至那天的狗肉。
那时的书已经有记载得很清楚：“粤人多有鱼生之会，取鱼之初出水者，去其皮鬣，洗其血腥，细刽为片。红肌白理，轻如蝉翼，两两相比，沃以热酒，和以椒盐。入口冰融，号为甘旨，”这里的意思就说了广东人多有吃鱼生的习惯和介绍鱼生的做法，以及赞扬一下鱼生的美味。其实，现在做鱼生的方法和古时候也差不多，都是鱼要新鲜，一从水中捞出，就刀切放血，鱼血一定要清理干净，要剥掉鱼皮，还要细细切成薄片，
旧时吃的时候要佐以热酒和椒盐。现在是姜、葱白切细丝，芫茜、鱼腥草、紫苏叶、香茅草等切成极碎，再加入碾碎的炸花生末，加蒜蓉、醋和指天椒捞匀就可以吃了，顺德鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透，形美味甘，入口甜爽可口，当然可以吃。顺德鱼生能不能吃和日本鱼生能不能吃的问题一样，只是一个个人饮食习惯的问题，喜欢就吃，如果担心环境污染，食用生鱼片有感染寄生虫的风险，还有厨师操作过程不卫生的隐患，就去有资质的大型酒家食用鱼生吧。
3、吃鱼生时候，配菜跟白酒真的能杀灭寄生虫吗？
很高兴有机会可以回答你的问题，很多人喜欢吃鱼生，搭配酱油、蒜蓉、芥末、醋等等各种酱料配菜，甚至喝白酒，有人说这样就可以杀菌杀虫，事实上真的有效吗？食用淡水鱼生，最怕的就是感染到肝吸虫。不可否认上述酱料具有一定的杀虫功效，但是我们往往是把鱼生蘸一下就吃掉了，时间非常短，而且酱料的浓度有限，更多是增加口感，至于杀虫则别抱希望了，
即便是人类的胃酸，比起食醋酸度高多了，对肝吸虫囊蚴也无可奈何，囊蚴的囊壁能够抵御胃酸的破坏作用，甚至会因为受到刺激而使得幼虫加速脱囊，寄生在肝胆管里面。要有效杀虫，还得靠高温，切成一毫米厚的鱼肉片，即便里面含有肝吸虫囊蚴，只要在70摄氏度的水里面放个5、6秒种，就能把它杀死；如果温度达到90摄氏度，只要1秒钟，就可以放心食用了。
4、吃鱼生一般用哪些食材做调料？
大家好，我是梁公仔，同时也是一名职业的厨师，很高兴能回答这个问题，首先做鱼生的鱼的品种有很多，比如三文鱼章红鱼，这些是比较高端一点的，像草鱼、清竹、亦眼这些是常见用到的淡水比较普通的鱼生食材。鱼生是生吃的，所以选择材料的质量要求比较高，鱼一定要无污染在天然的条件下长大并且水质要求也是无污染，这样鱼的本身自带的细菌不多，如果污染比较严重，鱼自带的细菌会比较多，就不适合做鱼生了。