甜白酒就是甜酒，江南地区传统小吃。⑤把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀，最后留一点酒曲待用，我家一直做白酒卖的，但是做酒的的酒曲药材不一样，有些是自家做的酒曲就比较清纯相对来说就酒曲量就多点也不会太烈，它做出来的酒就比较纯，如果是买的酒曲的话是属于正常工业化得化学曲用量少，传统的米酒土曲用量稍微多点，还有分好多种酒，例如，做黄酒，米酒，白酒的区别都不一样的用量，所以一般来说一百斤米用酒曲是一斤左右就可以了，实际就是根据酒曲来的。
1、一百斤大米配多少白酒曲？
我家一直做白酒卖的，但是做酒的的酒曲药材不一样，有些是自家做的酒曲就比较清纯相对来说就酒曲量就多点也不会太烈，它做出来的酒就比较纯，如果是买的酒曲的话是属于正常工业化得化学曲用量少，传统的米酒土曲用量稍微多点，还有分好多种酒，例如，做黄酒，米酒，白酒的区别都不一样的用量，所以一般来说一百斤米用酒曲是一斤左右就可以了，实际就是根据酒曲来的。
2、甜白酒怎样做好吃？
大家好，我是炉灶小胡，很高兴能回答这个问题，甜白酒就是甜酒，江南地区传统小吃。用蒸熟的糯米，用蒸熟的糯米拌上酒酵，，（一种特殊微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其有糯米制就，因为有滋润淳淳米香，甜酒的【制作步骤】①买好一点糯米，反复的清洗糯米。将糯米洗干净，在放入水中浸泡一个小时左右，
泡制的糯米可以用手把它捏碎既可。②泡好的糯米沥干水分准备上锅蒸，要在蒸锅上先垫一层纱布，再将糯米倒蒸锅中铺平，开大火蒸。③蒸到快熟时揭开锅盖，撒上一层冷开水，蒸好后直接把糯米饭摊平。蒸好后直接把糯米饭摊平，让米饭冷却不烫手即可装在脸盆里，④拿一个酒曲，给它敲碎。用冷开水将酒曲化开，水不要太多能把酒调散即可。
⑤把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀，最后留一点酒曲待用，糯米饭跟酒曲调匀后，把糯米抹平，稍微轻轻按压。然后用手在中间掏个窝，方便观察是否发酵？最后再把剩下的酒曲，最后再把剩下的酒曲糯米表面抹匀，再用保鲜膜将它完全封闭，过个三五天就能食用了，【温馨提示】①制作甜酒时，千万不能弄到油。②糯米快蒸熟时撒上一层冷开水的目的是，米酒发好发酵好之后酒量会比较多一点。