因为40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味。这个条件不排除大酒厂出来的少量清香型白酒，首先呢你要区分香型和酒质，看看此酒适不适合长期存放，但这个过程比较久，一般要五六年，而且仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。
1、为什么要趁年轻存点酒？
身为酒类从业人员，关于存酒这件事。我的观点有以下几点，供大家参考，首先呢你要区分香型和酒质，看看此酒适不适合长期存放。低度清香型白酒不易于长期存放，为什么这么说呢？因为40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味。但这个过程比较久，一般要五六年，而且仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题，
清香型做为工艺较为简单的白酒之一，如果是散酒，建议存放3个月到半年就饮用，所以升值空间有待考定。但是呢？这个条件不排除大酒厂出来的少量清香型白酒，物以稀为贵，比如汾酒为清香型典型代表，如果你存放的有上个世纪七八十年代的酒放到现在还是很值钱的。时间久了瓶子都值钱，瓶子值钱是方便假酒贩子回收利用。那么我们再说说浓香型，
我在一些酒类指导资料上看过，专家给出的建议是浓三酱五。意思是浓香型的存放最佳时间是三年，此时饮用口味最佳，这类酒如果是大厂出品，有升值空间。毕竟五粮液剑南春等这类属于浓香型的典型代表，其基础价格本来就贵，如果是真品的话，可根据其年限不断进行增长，有新闻曾经爆出，在杭州西泠印社2011秋拍陈年名酒专场上，编号为3105的上世纪60年代中期五粮液，拍出98万元天价，创下单瓶五粮液拍卖新高。
而酱香型的典型代表则是国酒茅台，酱香型的存放为5年饮用最佳。升值空间这个大家毋庸置疑，其单瓶出厂价格普遍在1500到2000元之间。最近由于茅台不在使用”国酒茅台”的商标，可能会更改为“贵州茅台。”这就注定了曾经使用国酒茅台为商标的茅台酒在日后一定有非常大的升值空间，毕竟喝一瓶少一瓶，茅台拍出天价的新闻数不胜数。
咱们再说说酒质，如果说你买的是一瓶低价勾兑酒。哪怕你把他存放二十年，那么他也是一瓶勾兑酒，勾兑酒是没有灵魂的。据我了解，很多酒厂的酒都是由纯粮酒按照一定实用酒精的比例来进行勾兑的，这款酒就失去了它的价值。所以不建议进行长期收藏储存，通常很多散酒是用陶罐或者陶缸来存储的。用这些东西存储是有好处的，因为陶罐有细微小孔，会呼吸。
有益于白酒有害物质的挥发，短期内有益于白酒酒质的增长。但是如果长期存储的话，不建议用陶类器皿存储，为什么这么说的。有些人用陶罐把酒放在地下埋着，过了几年挖出来。喝着味道寡淡无味不说而且有一股土腥味，陶罐时间长了会跑酒。同样在地下埋着也会渗入土腥味，地下埋藏只是商家营销噱头而已，我没见过哪个大厂把好酒埋在地下。
经过陶罐的一段时间存储以后，可以考虑把白酒放在瓷瓶内。或者玻璃瓶，茅台瓶以前用瓷瓶，现在改为白色玻璃瓶。因为酒质达到巅峰以后，为了防止酒液的逐渐流失和香味物质的继续融合与存储，用密封的器皿存放是最合适的。我举例茅台，这是国内酒业泰斗都用的方法，必然是最合适的存储方法，所以不存在其它乱七八糟的存放方法。
决定着一款酒是否值得长期存放，我认为有必须拥有以下几个条件:第一，是否为大厂正宗出品，非嫡系杂牌产品；第二，价格决定着价值，是否为大厂一线产品；第三，拥有以上两个条件以后，数量也决定着此酒的未来升值空间。第四，度数最好在53度，度数高一点也可以。还有一个建议，以上的这些条件都是喜欢面子的人或者是社会精英爱喝的酒。
2、想存一些白酒，什么酒好？
白酒收藏我可以在此科普一下，我家几代酿酒，多数人都认为收藏什么矛台、五粮液，我不认为错，因为他们都是名酒，具有收藏价值，但这些酒只可收藏，而不舍轻易饮用，否则饭后就一笑而已，但如果我们喜欢喝窖藏酒，希望自己藏点好酒以后慢慢品尝;在此我可以建议朋友们一定要买正规厂家生产的50度以上的酒，而且一定蜜封瓶口，深埋一米深度，三年后就可以喝真正的陈酒了;当然，封口好，时间越长越香。