好酱油从原料开始把关无农药化肥种植盐盐是做酱油关键的原料。大豆北海道、九州、爱知、三重等国产优质大豆，即使是平常食用也异常美味，做酱油自不用汤浅，日本酱油的发祥地，在江户时期（1603年-1867年）酱油一度成为当地支柱型产业，但是进入平成年代（1989年-至今）后，由于传统制作成本高，在汤浅地区的手工酱油店已经越来越少。
1、中国有些酱油是用豆子做的，那日本酱油都是用什么做的？
我来分享一下日本酱油的制作工艺，以汤浅为例。因为各家各户的工艺可能都会有些许差别，但大体是相同的，汤浅，日本酱油的发祥地，在江户时期（1603年-1867年）酱油一度成为当地支柱型产业，但是进入平成年代（1989年-至今）后，由于传统制作成本高，在汤浅地区的手工酱油店已经越来越少。好酱油从原料开始把关无农药化肥种植盐盐是做酱油关键的原料，
汤浅采用的长崎五岛滩海水所制的矿物质盐颗粒细腻蓬松，尝起来甚至有些甜味。大豆北海道、九州、爱知、三重等国产优质大豆，即使是平常食用也异常美味，做酱油自不用说，黑豆使用国产丹波种黑豆。黑豆的价格是普通大豆的数倍，同时黑豆所具有的香味和甜味也远胜于普通大豆，对于制作出美味的酱油是一大助力，小麦、柚子日本的小麦多为进口，国产小麦非常稀少，汤浅采用的即为国产小麦；柚子来自于和歌山，为日本有名的桔子产地，无农药种植，天然健康。
600天酿造纯味坚持1400年传承的传统工艺一、【古式制法】蒸煮黄豆，析出蛋白质后，去除白色泡沫，加入适量盐分，连同豆汁一起放置备用，不将拥有浓郁香味的豆汁舍弃的制曲方式，是汤浅独特的制作工艺之一。二、将黄豆与炒熟的小麦混合，并加入曲霉菌后，在室内放置3天，3天后将豆汁加入五岛滩精制盐，与黄豆混合，制成【酱醪】后放入杉木桶中。
三、将经过充分制曲的酱醪转入发酵皿中，人工搅拌，放置一年半-两年完全熟成，四、将充分发酵的酱醪用滤布包裹，一层层堆叠，最多堆叠4列，每列最高80层。在上方施以重物压榨，以自然重力压榨出酱油，经过24小时压榨后，将四周的厚木板撤掉，继续压榨12-24小时。五、将榨取的酱油装入桶中，进行一个月左右的自然沉淀，以净化悬浮物，
2、不是纯粮的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
广义上讲，合法上市的白酒，都是粮食酒。所谓纯粮酒，在人们的现代理解上，专指采取传统窖池固态酿造法制成的白酒，主要原料为高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兑等而成的白酒，因添加呈香物质等而被认为不是纯粮酒，而食用酒精工艺为液态糖化发酵等，主要原料也包括含淀粉的薯类（其实薯类、豆类和谷物，一并被称为粮食）等。