说到汾酒，汾酒是中国传统名酒，清香型白酒的典型代表。随着人们生活水平提高，对白酒品质的要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多，老酒被称为“能喝的古董”，“流动的液体黄金”，深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧，根据现在藏酒界的说法，十年之内的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能称为老酒。
1、老酒与新酒区别是什么？
在回答问题前，首先定义一下老酒的概念：根据现在藏酒界的说法，十年之内的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能称为老酒。十年是一代，想想看人生能有几个十年？随着人们生活水平提高，对白酒品质的要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多，最近几年，老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠，
目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录。为什么老酒这么受追捧？它和新酒之间有什么区别？今天，我想从以下四个方面谈谈我的观点：1、新酒刺激性大、口感差不适合直接饮用：新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年，严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的，度数高，需要人为地降低度数，达到适合饮用的标准，
刚生产的酒刺激性大，对人体有害的物质多，必须进行储存，达到一定的时间才可以进行勾兑，达到一定的出厂标准才行。比如茅台酒，从踩曲、投料到酿造历时一年多，还要在仓库保存三年多，再经过调酒师精心勾兑，达到一定的口感才可以装瓶出厂，以前买武陵酒，每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出。
而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化，口感柔顺，醇香四溢，如琼浆玉液，饮后特别舒服，2、价值不一样：新酒和老酒的价格不一样，通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒，一瓶酒经过几十年的保存，如果完好的完好，价格会相差几十倍上百倍。3、存世量不一样：老酒被称为“能喝的古董”，“流动的液体黄金”，深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧，
随着时间的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越来越少，想买到特别困难。而新酒刚出厂，数量多，容易买到，4、喜欢的程度不一样：一瓶保存完好的老酒，承载了收藏者太多的精力和记忆，存放的时间越长越珍贵，越不舍得喝掉它。笔者有几瓶自己结婚时的用酒，不仅是老酒还是对自己当年美好时光的回忆，这几瓶酒也许会一直保存下去，新酒则不同，由于数量多可以轻易地买到，喝掉也不会有什么顾虑。
2、最早的酒应该是什么酒？
传说杜康是古代抓粮食生产的一个官员，有一年粮食丰收了，晒谷坪上到处堆满了粮食，怎么吃也吃不完。粮食一下处理不了，发霉烂啦！皇帝大怒，降了他的职。扁他去当保管员，专门看管粮食，杜康愁啊！这么多粮食怎么才能保管好了？你一天晚上做了一个梦。梦到一位白发老神仙，告诉他，明天往西走，找三个不同职业的人。问他们每人要几滴血，拿来放到多余的粮食里面，
把这些粮食放到树洞里保存起来。就可以酿出人间最好的佳酿，你把这些佳酿送给皇帝喝，皇帝就不会说你浪费粮食了。第二天杜康就一早就急急忙忙往西赶，看到一位教书的先生，向先生说明来意。先生是个知书达理的人，在路边找了一颗刺。在手指上一扎，杜康赶忙用竹筒接了几滴血。杜康又继续走，看到一个衙门办事的公差武士。杜康又说明来意，
这公差也是一个豪爽之人。毫不犹豫，拿身上的配刀，在手指上割了一下。也给杜康滴了几滴血，古代可不如现代。想在路上碰到一个人还真不容易，天都快黑了。杜康还是碰不到第三个不同职业的人，正在发愁。看到田边稻草堆旁躺着一个乞丐，心想这乞丐也是一种职业。何不弄他的血也行，可这乞丐是一个傻子。看着他傻傻的笑，还流着白沫口水。
杜康心想顾不得这么多了，找来一根刺扎在傻子手指上，接了几滴血赶紧往回走。这傻子还傻傻的，不知道怎么回事，杜康把这些血放在粮食里面，把粮食叫人搬到树洞里面堆放好，过了一些日子，树脚下真的流出了一丝丝液体。杜康尝了尝，还真是妙不可言，杜康把这些液体全部收集起来，拿去给皇帝喝，皇帝也大家赞赏。于是酿酒这个行业就流传了下来。