山东人注重礼数，因为是孔孟之乡，所以各种礼节方面都非常的重视，尤其在喝酒方面，各种条条框框层出不穷，逐渐也形成了自己独特的酒局文化，而这种酒局文化确实比较复杂，条条框框的规矩比较多，有时候初来乍到在山东参加酒局，极有可能会不适应，像是以前有外地朋友来山东做客，我请他们吃饭喝酒，有时候反而弄得他们非常不自在，感觉比较不自由，当然事实也确实如此，但是山东的酒局文化，还有酒局上的规矩，在山东却是一项非常令人重视的事情，按照规矩喝酒，这个酒局才能够圆满。
1、临沂市当地人酒桌上都有什么规矩？
山东人性格豪爽，酷爱喝酒，酒桌上的规矩也比较多：1、座位安排在山东酒桌上，座次特别讲究，宾主、长幼有序。主陪对门居中落座，他是饭局的主人或召集人，或者是请客方中年龄最长、职务最高的人。饭局的进度，多是他来掌控，副陪背门落座，坐在背对门的主陪对面位置，为主陪的副手，通常酒量较大，比较健谈，善于活跃气氛。
客人座次以右为尊，即主陪右边的人是主宾，左边的是副宾。2、摆菜礼仪山东人的酒桌上必须要有鱼，鱼在山东算是“硬菜”，主要是图个吉利，年年有余，鱼摆上来，鱼头一定会对准客人，客人喝的是鱼头酒，而陪客人喝的鱼尾酒，通常是“头三尾四”，以示对客人的尊重，3、敬酒规矩入席后每位先满上一杯酒，叫门前杯。这杯酒，是每位到场的人必喝的，不喝是对主方不尊重，
2、山东人酒桌上有什么规矩，特别是招待客人的时候？
山东人酒桌上的规矩:1.先分清主次。请客的目的，主宾坐上座，面南背北！2.陪客，要是德高望重的长辈或者领导坐其次（右边），客人带来的朋友坐在自己的左手边，以左为尊贵。3.剩下就是喝了，各种名义的劝酒，各种理由都可以喝一个，哈哈！先从长辈或者领导开始劝酒，再从右手边带来的人依次劝酒，每人都要劝到。要让客人喝尽兴如果带来六七个人，这一圈下来基本就是半斤多了，哈哈！来三圈，一斤多酒！，
3、山东淄博人的酒桌礼仪有哪些？
我是山东人我来说。在我们好客的山东人眼中，客人没喝多就是没喝好，没喝好就是自己招待不周了，淄博都吃四四席，正宴的坐法是，八仙桌坐八人，如果坐了七个人，就称为缺口席，坐六人是敞口席，以备劝酒者坐此空位，若坐九个人，俗称挂角席。座次行酒分宾主，体现长幼尊卑，以上为尊，以左为长，席间忌讳的讲究，如点心不上麻花、水果不上梨。
整鱼上席则不对主客献鱼脊，正式的宴席都是围坐圆桌，主陪是正对着门口的位置。是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人，主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。副陪是主陪正对面的位置，是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，背对门，这个位置更多的是带动客人喝酒。
三陪是主陪右侧，主副陪中间的位置，在山东各个地方规矩不太一样。有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置，他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间，便于照顾。主宾是客人一方的第一顺位，是最尊贵者坐的地方，位置在主陪的右手边，二宾是主陪左手第一个位置，三宾是副陪右手边第一个位置，四宾是副陪左手方第一个位置。
其他的位置都是随便坐，餐桌上的位置顺序就是这样的，整个山东是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒的，其他红酒，啤酒都可以，由于全国各地的风俗习惯不一样，北方的客人一般会被要求喝白酒，南方的可以宽松一些。山东人的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了，
这不是不可以，山东人名目繁多的借口都让你不好意思不喝酒。白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯，白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意，六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口，在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉，在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。