关于你提出的“酿酒怎么酿会更香。对于酿造白酒来还是应该选择传统的五谷，例如，玉米，水稻，小麦等等，所有香型的白酒，只要是纯粮酿造的，都能够存放，陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸，我认为用高粱酿出的白酒更为出色，不仅味道香醇，而且回味悠长，所以高粱酒会更香。
1、酿白酒怎么酿会更香？
关于你提出的“酿酒怎么酿会更香？”我感觉应该考虑两个方面的因素，酿出来的酒才会酒香浓郁，就是原料和发酵时间。1.酿酒原料的选择，随着人们不断的开发，我国酒文化也有了迅速的发展，酿酒技术也与时俱进，很多食物都成了原材料。酿酒的原料有很多，例如我们吃的五谷和鲜果都可以用来酿酒，对于酿造白酒来说，还是应该选择传统的五谷，例如，玉米,水稻,小麦等等。
但是，我认为用高粱酿出的白酒更为出色，不仅味道香醇，而且回味悠长，所以高粱酒会更香，2.原材料发酵时间要久。俗话说“酒是陈的好”，这说明纯粮食酿造出来的白酒，放的时间越长越好喝，味道更加浓香，纯正，这种说法也实用于酿酒材料的发酵时长，我们都知道，要想酿出香味浓厚的纯粮食白酒，正常发酵时间不能低于三个月，更有甚者要经过六个月的发酵时长。
2、自酿白酒怎么加香？
先搞清白酒香气来源，再聊聊如何增香，白酒的香可从嗅觉和味觉体会到，闻到香气、品到香味是来自酿制过程中产生的呈香呈味物质，主要包括约60%酯类、15%有机酸类、15%醇类、8%醛酮类、酚类、羧羰基类等占2%。酯类是芳香型化合物，酒香气浓郁主要原因就是它，其中己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯重要香味成分不同决定白酒的香型，
有机酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等，影响白酒的口感和后味，增加甜味和回甜感，除苦去辣、减燥增醇。醇类除了乙醇外，起醇甜和助香最主要的成份就是异戊醇、异丁醇和正丙醇，以及体现在浓香型和酱香型白酒中的正丁醇，促使酒体结构丰满、风味丰富，醛酮类包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮、缩醛类乙、4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等，这些芳香型物质具有强烈的香味及刺激性口味，使白酒散发出飘逸、愉悦的酒香。
白酒酿制过程提香手段例如多菌种发酵、生香酵母、延长发酵期、缓慢蒸馏、香醅串香操作、高温堆积法等方式提高生成香味物质；善用勾调，使甜、酸、苦、涩、咸味相互平衡、协调，酸涩是醇陈的基础，最终变得醇香，醇酯平衡、香气浓郁、口味柔和、圆润丰满都能达到增香目的，具体操作涉及到你的酒品类别、香气类型等，增香方式也有所不同，
3、白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是说买回来放在那不管，到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点：第一，酒的挑选，尽管所有的白酒都可以存放，放不坏。但是，不是所以白酒都适合存放，譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香型白酒，本来要的是清新风味，也不合适长期存放。即便是酱香白酒，最适合存放，也一样有年头的坎，过了10年，风味越来越不适合喝，但是酒越来越好，
不过所有香型的白酒，只要是纯粮酿造的，都能够存放。但要存放的标准，不污染，不泄露，不跑气，不受高温高冷，放置的年头越久越好，口感味道越是浑厚绵软悠长，喝着越是舒服，就是口感平淡。当然除非特殊情况，10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉，酒厂都当宝贝一样库存着，勾调新酒用。年头越长，勾调用量越少，因此越贵重，
用来存放的白酒，首选酱香型，次选浓香型；首选大厂产品，次选小酒坊产品；首选新酒，次选老酒。但有一个无选择，就是必须50度以上，因为在长时间存放中，酒精会有挥发，酒度降低，口感会变差，第二，盛器的选择，用来存放的白酒，一般的用三大类盛器：陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料。提倡陶器装酒，因为白酒存放，是老熟过程。