需要加入多少稻壳稻壳的用量关系着出酒率的高低、以及酒质的好坏,所以其用量要严格控制(一般控制在20%以内)。稻壳的作用①稻壳具有吸水性和支撑性,以及适当的大小,所以非常适合作为固态发酵的过程中的一种填充剂,加入稻壳时间入窖加入谷壳,可以疏松酒糟,不致入窖粮糟发粘,还可以降低酸度,利于发酵,用白酒酿酒设备蒸馏时加入谷壳,可以使酒糟摊撒均匀,不压气,提高出酒率。
1、酒糟怎么发酵成鱼饲料?
酒糟在鱼饲料中统一称呼为DDGS,但它又分为啤酒糟和白酒糟,在鱼饲料中添加比例是看整个原料中所含营养成份来配比,比如含高蛋白鱼粉舔加量高时可以用它来降低成本,本身鱼饲料蛋白含量要求都在29一32之间。还有就是它的黄曲霉素毒素和呕吐毒素不好把控,其次是色泽人很难做到批次相符,毕竟它是会经过烘干温度每批次会不一样,
2、酿造酱香酒时为什么要加稻壳?
相信很多酒友都知道,高粱、水、小麦都是酿造酱香酒必不可少的原料,但很多酒友不知道的是:看似无用的稻壳竟然是酿造酱香酒必不可少的辅料之一。就在前几天,有酒友问我酱香酒在酿造过程中为什么要添加稻壳,其又有什么作用呢?今天就来跟大家聊聊第一:稻壳的作用①稻壳具有吸水性和支撑性,以及适当的大小,所以非常适合作为固态发酵的过程中的一种填充剂,
因其还具有新鲜、干燥、不霉变的特点,几乎没有营养物质及果胶质、多缩戊糖等成份,非常适合用来做糟醅。②稻壳在酿酒过程中能起到调节酒醅淀粉浓度、降低酸度、吸收酒精、维持浆水、保持酒醅的疏松度和含氧量、增加发酵界面,使后续蒸煮、糖化发酵和蒸馏工序能够顺利的进行,③稻壳有利于酒醅的升温,还有利于调节蒸馏界面的调节,防止或减少蒸馏事故的发生(偏甑、冲甑、塌甑和坠甑)。
能疏松酒醅和粮醅,易于酿造酱香型白酒的原料糊化和蒸煮,稻壳的使用标准是:气味正常,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳,谷壳形状要成块瓣状,其中的杂物要少,越粗壮越好,以一破两开为宜。杂质含量要少于1.2%;水份含量要少于12%,稻壳中含有多缩戊糖,果胶质和硅酸盐等成份,在酿酒发酵过程中影响酒质,并且使用前需除杂和清蒸30mins等处理,多缩戊糖在微生物的作用下生成糠醛,
第二:加入稻壳时间入窖加入谷壳,可以疏松酒糟,不致入窖粮糟发粘,还可以降低酸度,利于发酵,用白酒酿酒设备蒸馏时加入谷壳,可以使酒糟摊撒均匀,不压气,提高出酒率。第三:需要加入多少稻壳稻壳的用量关系着出酒率的高低、以及酒质的好坏,所以其用量要严格控制(一般控制在20%以内),发酵时稻壳用得越多,那么发酵的界面就会越大,而带入的氧气就会过剩,好氧菌数量的增长过快,导致堆积发酵过程中前期的温度过高,提升过于迅速,影响酒体的酒质。
而发酵时稻壳用得越少,发酵界面自然就会越小,带入的氧气就会过少,导致前期发酵时升不起来温度,糖化反应不彻底,酿制出来的酒水的量就会变少,酒是粮食精,越喝越年轻,适量喝酒对身体非常有好处的,但必须是纯粮食酒,毕竟酒是喝进身体里的。作为老酒友来说,坤沙酱香酒是五味俱全的好酒,就跟所履历的人生一样,酸甜苦辣都有过。