烧鸭子本来是非常好吃一道菜，但很多人烧出来要么不软烂，要么没味儿，我经常做魔芋鸭子，给大家分享出来。鸭肉切小块、焯水，捞起沥水；2.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；3.金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒；4.适量红烧汁、料酒，拌炒上色；5.放入金桔，稍稍拌炒，放入少许山楂粉；6.倒入高压锅，放适量水，放入葱结；7.大火烧8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
1、红烧鸭子放什么配菜好？
红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟即可食用。红烧鸭的做法如下：主料：鸭肉500g；辅料：金桔2颗；调料：食盐10克、冰糖5克、姜23片、料酒2勺、山楂粉适量、小葱2段、植物油2勺；步骤：1.鸭肉切小块、焯水，捞起沥水；2.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；3.金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒；4.适量红烧汁、料酒，拌炒上色；5.放入金桔，稍稍拌炒，放入少许山楂粉；6.倒入高压锅，放适量水，放入葱结；7.大火烧8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可，
2、怎样使红烧鸭子更烂更好吃？
烧鸭子本来是非常好吃一道菜，但很多人烧出来要么不软烂，要么没味儿，我经常做魔芋鸭子，给大家分享出来。配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜等调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒，⏩切好的鸭肉放在水中泡一会，把里面的血水泡出来，魔芋切成条放进开水锅焯几分钟【魔芋更成型，吃的时候要劲道】，然后捞出来作为备用。
⏩泡好的鸭肉放锅里，加上姜片、葱段、高度白酒搅拌均匀，要记得是冷水下锅，水开后浮去浮沫，捞出控水备用，⏩起锅到油温7成，把鸭肉炒至金黄，放上切好的葱、姜、蒜、泡椒、一勺红油豆瓣、盐巴及大料开小火炒出香味，然后加上一点老抽、料酒、花椒搅拌均匀，倒入一瓶啤酒，煮20分钟，加适量高汤和魔芋开大火烧开，转中火20分钟后，再转小火一个小时。