现在为什么白酒很少有加热的喜欢呢。古代好汉在1573年前喝的是黄酒，现代人喝白酒一般42度能喝八两以上的，就是好酒量了，所以只能用小酒盅喝，下面聊白酒，在公元1573年前中国应该没有白酒，因为白酒要有蒸馏这个工艺，据说是中国从波斯(今伊朗、伊拉克一带)进口的，诞生于1573年的泸州老窖窖池，号称中国第一窖池，是国家一级文物保护单位，名酒国窖1573打的就是这个牌子，价钱也大得吓人，但吓不住人，还有大款争先恐后地购买，因为它是白酒的鼻祖。
1、为什么古代好汉喝酒可以大碗大碗的喝，现代人喝白酒只能用小酒盅？
这个问题苍茫大地来回答:古代好汉在1573年前喝的是黄酒，现代人喝白酒一般42度能喝八两以上的，就是好酒量了，所以只能用小酒盅喝。以《水浒传》中梁山好汉为例，他们上梁山后都是当之无愧的好汉，这好汉是杀人犯的代名词，他们杀不都不怕，不用说喝酒了，作品中动辄大碗大碗地喝酒的好汉大有人在，如打虎的武松上景阳冈前已连喝十八碗，这十八碗即十八斤，不算太扯蛋，因为是黄酒，度数低，十度左右，店家如果再心黑一点，掺水多点，再打点折扣，好酒量的人能喝得下去，
像我这种普通量的酒久，年轻时白酒最多一顿也喝过一斤42度的杜康，市场上买的黄酒能够4、5斤，依我的比例，武松相当于4.5斤的白酒，有点扯蛋，但酒量大点的，喝1.5斤到2斤还是可以的，即六到八不是太吃力的。但话又说回来，可能性有没有?有!品酒师!三、四斤白酒是小意思，酒量大的，他们体内有一种特殊的分解酶，
今天我只讲一般的人，像我，也能大碗大碗，喝四到五碗黄酒，如兑水多的酒喝五六碗也没问题。下面聊白酒，在公元1573年前中国应该没有白酒，因为白酒要有蒸馏这个工艺，据说是中国从波斯(今伊朗、伊拉克一带)进口的，诞生于1573年的泸州老窖窖池，号称中国第一窖池，是国家一级文物保护单位，名酒国窖1573打的就是这个牌子，价钱也大得吓人，但吓不住人，还有大款争先恐后地购买，因为它是白酒的鼻祖，
2、现在人们喝白酒为什么不温酒、烫酒？
现在人喝白酒已经很少温酒，烫酒，煮酒了。其实归根结底是白酒的酿酒工艺已经今非昔比了，最适合温热喝的是黄酒我国从古至今都记载了很多温酒煮酒的典故和传说，比如刘曹青梅煮酒，比如关云长温酒斩华雄等。但需要确认一点的是，他们喝的都不是白酒，而是米酒，黄酒，这种酒的度数并不高，但是有碍于当时并不完善的酿酒技艺，杂质却非常多。
这其中主要以甲醇最为致命，可在酿酒过程中偏偏没有办法去除，人们喝酒容易醉，还容易头疼。突然有一次发现烫过的酒口感更好而且喝完睡一觉神清气爽，这其实是因为在加热的过程中甲醛被挥发掉了，可以降低对身体的危害，酒的温度上升又可以暖胃驱寒。而且在当时黄酒的口味并不好，通过加热之后各种杂醇会挥发掉，使得它更加醇厚，喝起来更顺口，
我国民间也流传着“冷酒伤肝，烫酒伤肺”的说法。明代的张澜之的《瞥惰园集》中就提到这么一个故事，说是太仓有一个财主，夏天的时候喜欢喝冰酒，冬天的时候又喜欢喝烫的要命的酒。结果过了几年，他明显感觉到夏天气喘，冬天又浑身冰冷，后来当地老者就告诉他，热酒虽然能活血，但是对肺的损伤非常大。而冷酒当时是喝的爽了，喝多了必然让寒凉淤积在体内，
所以这位老人提议，喝酒只需要把酒温热到三四十度即可。此为不冷不热，喝下既能暖身，又不至于伤身，也正因为如此，古人都有喝温酒的习惯。元明时期的白酒，的确有温热后再喝的习惯忽思慧的《饮膳正要》中，就曾提到烧酒要加热饮用，特别是搭配羊肠汤，对五脏的滋养效果更好。首先，当时白酒开始慢慢的发展起来，但技艺依然不成熟，酒内含有大量的杂质（醛类，酸类，脂类，醇类）和微量元素，
所以通过加热可以让这些东西尽快挥发，在提高酒品质的同时，对身体的危害也能降到最低。其次，当时可没有空调，没有地暖，就算是皇宫，冬天也一样冷的刺骨，再加上元代的皇族特别喜欢外出打猎，都是住在毡房里，不冻成三孙子才奇了怪了，所以在寒风刺骨中把酒温热了，烫热了喝就是最好的选择，温酒还能活血，抵御风寒，追猎物追的满头大汗，衣服一脱，爽！特别是一些蒙古族的官员到南方来任职。