正宗的酱香白酒工艺是一年一个周期，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，开头蒸煮的两次是不取酒的，第二次蒸煮完成后加曲拌匀开始进入第一次发酵，第一次发酵结束后再进入第三次蒸煮，进入第三次蒸煮才开始第一次取酒，取酒完后再加曲继续第二次发酵，发酵结束再蒸煮取酒，就这样循环往复的直到第七次酒取完丢糟整个流程结束。
1、什么是酱香白酒的回沙工艺？
2、什么牌子的酱香白酒好喝？求推荐？
酱香第一名，贵州茅台酒当之无愧，但是茅台酒又贵又难买，咱们平民百姓偶尔尝尝还行，经常喝的话倾家荡产都喝不起。所以茅台出了茅台王子酒、茅台迎宾酒供应中低端市场，飞天的话，看看银行卡余额再决定要不要买吧。第二名，四川郎酒，郎酒这些年广告打得非常好，酒的品质也很不错，红花郎、青花郎、老郎酒的口碑都很好。不过要注意，郎酒还有浓香和兼香型，不要买错了，
第三名，习酒。习酒地址在二郎滩，和茅台一样是革命渡口，一样是邻水码头，地理位置十分相似，习酒也在98年并入了茅台集团，和茅台是同宗同源。习酒中的金、银质和习酱最为出名，第四名，金沙回沙酒。产自贵州毕节，主打中低端市场，在贵州的市场占有率非常高，第四名，国台。国台虽然不如茅台正宗，但毕竟是国企，其实力还是非常有保障的，在茅台镇规模仅次于茅台，
不过一家做药的来做酒，感觉有点怪怪的。第五名，珍酒，珍酒前身是茅台易地试点，可惜没有完美复制茅台的香气和品质，但继承了茅台的完整工艺，珍酒系列、陈酿系列都很有市场，第六名，钓鱼台酒。钓鱼台主打的就是高端、精品，定位就是精英人士，等哪天我成精英了，我也去喝喝看，其他的还有武陵酒、仙潭酒、云门陈酿、贵酒、望驿台酒等比较出名的酱酒，由于了解的不多，就不一一点评了。