为什么白酒需要存放时间越长越好喝，而不是马上喝呢。客人走后，没有开瓶的白酒就用报纸卷好收起来了，这种藏酒的习惯感染到了我，工作以后，我有了好的白酒也就存放起来了，右边的这瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春节前用“购货劵”托朋友在商店内部搞到的，2016年有位朋友在我这里看到了与他年龄相仿的酒，很是激动，此人亦是善饮，于是我们一起打开了这瓶尘封了43年的老酒，每人尝了两盅，酒香不减，度数依然强劲。
1、白酒为什么放得越久越好喝？
白酒无人不晓，“酒越陈越香”这句话大家都听说过，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了，下面就来看看为什么“酒”越陈越香吧。“酒越陈越香”是有一定的科学道理的，一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。
白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面，酒的物理变化白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一，酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成，贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。
一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味，增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。酒的化学变化白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化，白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的，但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。
2、为什么白酒越陈越好喝？
俗话说“酒是陈的香”，陈年的白酒喝起来醇厚绵甜、香味协调，回味悠长，喝上一杯实属享受，刚生产出来的白酒，即使“掐头去尾”，将含有高沸点和低沸点杂质较多的前流和后流单独接出来，只保留中流质量较好的部分酒，这部分酒还是不适于饮用的。因为新酒含酯类较高，口感爆辣，刺激性大，香味不协调，只有经过较长时间的储存，在存放过程中，会发生酯化反应等一系列物理和化学反应，使酒体变得醇厚、绵柔、香味突出，适于饮用。
3、为什么白酒需要存放时间越长越好喝？而不是马上喝呢？
感谢题主邀请！为什么白酒需要存放时间越长越好喝，而不是马上喝呢？题主提出的问题有点凌乱，【一】并不是题主所说的，白酒存放时间越长越好喝，都有一定的时限。酱香型纯粮白酒的最佳存放时间是8~10年，久了就会容易变酸，容易跑酒，容易降低酒精度，浓香型纯粮白酒的最佳存放时间是10~15年。久了就会容易变酸，容易跑酒，容易降低酒精度，
清香型纯粮白酒的最佳存放时间是15~20年。久了就会容易变酸，容易跑酒，容易降低酒精度，米香型纯粮白酒的最佳存放时间是20~30年。久了就会容易变酸，容易跑酒，容易降低酒精度，在这里可以告诉大家，米香型纯粮白酒是所有白酒里面最稳定的，最耐长期存放的。【二】并不是所有的白酒刚蒸馏出来都不能够马上喝，除酱香型纯粮白酒以外，其他香型的纯粮白酒，刚刚蒸馏出来就是可以喝的，尤其是米香型纯粮白酒，刚刚蒸馏出来的是非常好喝的。
4、听别人说白酒存放时间久了好，买的瓶装白酒存放十年好吗？为什么？
家父上个世纪六十年代在贵州工作了几年，他喜欢饮酒后来那边的朋友来看他总要带上几瓶酒，到家里吃顿饭，小酌几杯叙叙旧，人之常情计有1972年的黑陶罐红星茅台、贵阳大曲、安酒、匀酒（都匀出品的用稻米烧成的白酒，入口较淡，）习水大曲等等。客人走后，没有开瓶的白酒就用报纸卷好收起来了，这种藏酒的习惯感染到了我，工作以后，我有了好的白酒也就存放起来了，右边的这瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春节前用“购货劵”托朋友在商店内部搞到的，2016年有位朋友在我这里看到了与他年龄相仿的酒，很是激动，此人亦是善饮，于是我们一起打开了这瓶尘封了43年的老酒，每人尝了两盅，酒香不减，度数依然强劲！酒的总量也基本上没有减少图片中与左边的是1987年黑龙江海林酒厂与贵州茅台酒厂合作生产的“雪原贵酒”，乳白色玻璃瓶装，当年市场价卖27元一瓶，这个价格有点高了。