把烧好的猪蹄继续放在冷水里泡一个小时，这样能去除猪蹄里的血水，减少猪蹄的腥臭味道。首先买回来的猪蹄要用清水泡一下，然后用刷子把每个猪蹄都刷一遍，然后用火把猪蹄都烧一下，整个猪蹄烧到变黑但不要烧焦，特别是猪脚趾中间一定要清洗干净，把毛烧干净，炒锅上火，加水烧开，投入猪蹄，待水沸后，捞出猪蹄，再用清水洗净，另取汤锅，放入猪蹄，加水和绍酒、酱油、邳县豆瓣酱、香醋，用旺火烧开，再换小火焖约1小时，至猪蹄肉质酥烂时，将猪蹄捞出晾凉，用刀切成小块，待用。
1、怎么可以让猪蹄烧起来不臭？
猪蹄是大家都爱吃的食物，不论男女老少，是男人喝酒的下酒菜，丰富的胶原蛋白更是女人护肤不可缺少的。南方喜欢用猪脚和黄豆一起煲汤，更是老人和小孩子的最爱，但是猪蹄做起来确实很难，做不好吃的时候总感觉有股猪身上的油腻味，所以做猪蹄前一定要清洗好。下面我就把做猪蹄的经验和大家分享一下，首先买回来的猪蹄要用清水泡一下，然后用刷子把每个猪蹄都刷一遍，然后用火把猪蹄都烧一下，整个猪蹄烧到变黑但不要烧焦，特别是猪脚趾中间一定要清洗干净，把毛烧干净。
这样既能清理掉猪蹄表面的毛，还能使猪皮收缩有弹性，然后把烧好的猪蹄继续放在冷水里泡一个小时，这样能去除猪蹄里的血水，减少猪蹄的腥臭味道。一小时后，泡好的猪蹄用铁片刮掉外面烧的黑色，然后用少量的食用碱面把猪蹄表面在揉搓一下，清洗干净，一定要多洗几遍，免得做好后有残留的碱味到，这样能更好的去除猪表皮的油腻味道，最后我们就可以按我们的口味来做猪蹄了，卤，炖，煲汤都可以，肯定没有那种猪的腥臭味道。
2、怎样红烧猪蹄？
怎样做红烧猪蹄，我愿分享烹调方法，原料：猪蹄、1000克，绍酒、20克，酱油、50克，白糖、10克，豆油、50克，大葱、10克，生姜、5克，芝麻油、2克，蒜瓣、20克，红油、10克，邳县豆瓣酱、10克，花生酱、10克，香醋、5克，精盐、1克。加工：1.先将猪蹄用冷水浸泡，去掉毛根，用刀刮净皮污，再一剖为二，
大葱、生姜洗净。葱切段，姜切片，2.炒锅上火，加水烧开，投入猪蹄，待水沸后，捞出猪蹄，再用清水洗净，另取汤锅，放入猪蹄，加水和绍酒、酱油、邳县豆瓣酱、香醋，用旺火烧开，再换小火焖约1小时，至猪蹄肉质酥烂时，将猪蹄捞出晾凉，用刀切成小块，待用，3.炒锅置火上，放入豆油，投入拍松的蒜瓣、葱段、姜片炸香加汤、白糖、红油、精盐，放入猪蹄，烧开，待稠汁时，放入花生酱，颠翻几下，淋上芝麻油，即可食用。