关于“豆腐花的配料有哪些，怎么做。按此配方能做10-15碗左右豆腐脑，，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。
1、怎样在家做豆花？
1.黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用2.倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键3.等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅4.撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右5.内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀6.盖上锅盖，焖15分钟左右即好烹饪技巧1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。
2、豆腐花的配料有哪些？怎么做？
大家好，我是滕大侠，我是一名80后厨师，很高兴回答您的问题。关于“豆腐花的配料有哪些，怎么做？”我来给你分享，一学就会，制作豆腐花，大多数的人都会使用葡萄糖酸内脂，但是用内脂做豆腐花有个缺点，就是吃完后嘴巴会发酸，所以用葡萄糖酸内脂做豆腐花，对于喜欢吃甜豆腐花的人来说，感觉并不完美！当然也有别的办法解决这个问题，就是用“熟石膏”来制作。
接下来我教你的方法用的就是熟石膏，熟石膏（别名:硫酸钙）不要买错“生石膏”。生石膏是无法食用的，要注意！准备原料：干黄豆1斤、熟石膏10克、水6.5斤准备工具：纱布，密筛前提要点：黄豆提前一个晚上泡过夜，准备做豆浆的水，最好不要超过6.5斤，一定要注意水比例。制作方法:检查泡发好的黄豆，挑出坏豆和发黑的黄豆，
将黄豆和水，放入料理机或者破壁机中，搅碎制浆，可以分2-3次搅拌，这样能充分的让黄豆出浆。待豆浆制成后，倒入准备好密筛和纱布中滤出豆渣，多过滤几次，豆浆中的豆渣越少，豆腐花越嫩滑，煮豆浆，要注意煮的时候，有个假沸腾的现象。一定要撇掉浮末后烧开，在开小火煮10分钟，准备一个大盆和小碗，小碗放入10克熟石膏，用一点凉开水搅拌溶开后，倒入大盆。
（重点！搅拌熟石膏水，一定要在马上冲豆浆的时候在弄，不然提前弄的话，熟石膏水会凝结，）接下来将豆浆举高一点，直接冲入大盆中，彻底冲散熟石膏水。（重点！豆浆温度不要100°，大概在90°-95°左右冲入最好，如果不放心可以把豆浆重新加入到100°，放凉5-8分在冲，）盖上锅盖，不要搅拌它或者摇晃它，焖一个小时左右，豆浆就会凝固成豆腐花。
以上的方法，就是我个人在家经常做的，煮出来的豆腐花非常的嫩滑，按此配方能做10-15碗左右豆腐脑。一定要注意5、6步骤的两个重点，不然会直接影响豆腐花的效果，我是滕大侠，一个80后的厨师。美食创作和分享在不断前行中，愿意与大家一同分享和探索，喜欢我的文章和视频的小伙伴们，点赞关注我，我们一起进步。
3、豆腐脑的浇汁是怎么做的？
豆腐脑浇汁的做法：干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末，鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末，锅中放入适量的油，油热后放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的时候，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味），再次烧开，淋入少许香油即可。
4、如何在家里做豆腐脑？
豆腐脑是北京的传统名小吃，因黄豆的营养价值极高，是优质的植物蛋白质。用其做出的豆腐脑滑爽细腻，入口即化，再浇上各种美味的卤子，真是既解饱又解馋，以前只能在外面的店里才能吃到美味好吃的豆腐脑，但现在咱们有了料理机，在家里也可以制作出细腻光滑的豆腐脑啦！这卤子可以随意制作，或荤或素，或浓或淡，完全随自己的口味。
