口子窖酒系安徽口子酒业主导产品，口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”，为中国兼香型白酒的典型代表。首先纠正一下你的错误，白云边是兼香型白酒的代表，鸭溪窖是浓香型白酒，不是兼香型，跑窖法工艺，所谓“跑窖”就是在生产时先有一个空着的窖池，然后把另一个窖内已经发酵完成后的糟醅取出，通过一整套酿酒工艺环节后装入预先准备好的空窖池中，而不再将发酵糟醅装回原窖。
1、白酒跑窖和原窖有什么区别？
简单来说，就是“用单粮，对窖池从一而终的，叫原窖；用多粮，脚踏两口窖的，叫跑窖”其风格特点区别是：原窖浓香酒柔顺、干净、清纯；跑窖浓香酒细腻、风骚。其工艺上的区别是：原窖法工艺以泸州老窖和成都全兴大曲（现在的水井坊）为代表，其在酿造过程中，本窖发酵的糟醅经过加原辅料后，再经蒸煮、糊化、打量水、摊晾下曲后仍放回原来的窖池密封发酵；由于每一甑（甑：用来蒸酒的容器）拌入新的粮食和糠壳，每窖最后多出来的母糟不再投放新粮，蒸酒下曲后覆盖在已入原窖的母糟上面，成为面糟，
因为循环使用一个窖池，窖池内的母糟风格始终保持一致，全窖的酒质保持一致，避免新老窖母糟的相互串换，所以有“千年老窖万年糟”这一说法。跑窖法工艺，所谓“跑窖”就是在生产时先有一个空着的窖池，然后把另一个窖内已经发酵完成后的糟醅取出，通过一整套酿酒工艺环节后装入预先准备好的空窖池中，而不再将发酵糟醅装回原窖，
2、我想存一批白酒，适合泡药酒，适合窖藏的白酒百元以下的有哪些？
想存白酒得认真点。泡药酒用量不大，随意就行，存酒等于窑藏酒，窑藏酒就要窑优质酒，好酒就是纯粮酒，原浆酒。藏酒得会辩认原浆酒，会品酒，会将酒友交流，原浆纯粮酒国家大酒厂成本高，价都高于1OO元一斤。在乡村作坊产的要低于100元，但窑藏酒应该高度酒，也就53度以上的。低度存放设意义，在社会上寻找纯粮酒应撑握酒的品质。
3、白云边和鸭溪窖都是兼香型白酒，价格也差不多，哪个更好喝？
首先纠正一下你的错误，白云边是兼香型白酒的代表，鸭溪窖是浓香型白酒，不是兼香型，兼为二，馥为三，比如兼香型白酒，白云边、口子窖就是一口有两香，入口浓香，回味有些酱香，以浓香为主。馥郁香白酒，比如酒鬼酒，就是一口可品三香：前浓、中清、后酱，现在据说江西名酒李渡酒具有一口四香的特点，浓头、酱尾、清中间、沾唇是米香。
具体解释就是：端杯闻浓香，沾唇是米香，细品有清香，后味呈酱香，由此可见中国白酒的博大精深，异彩纷呈。白云边座落于湖北省荆州市，因“诗仙”、“酒仙”李白，秋游洞庭，乘流北上，夜泊湖口（今天的湖北省荆州市松滋市境内），面对湖光、月色、秋景，举杯吟诗：“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”，白云边酒因此诗而得名，
这里气候温和，土地肥沃，盛产粮食，泉水甘冽，是历史悠久的酿酒胜地。白云边酒白云边酒早在1979年、1984年、1989年就连续三次蝉联全国评酒会银质奖，仅次于中国十七大名酒，是全国53优名酒之一，1991年10月，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格，被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。
白云边酒鸭溪窖酒产于贵州省遵义市西南的鸭溪镇，因鸭溪镇而得名，独特的地理环境和气候条件，加上传统酿酒工艺，造就了鸭溪窖酒“喝不上头、醉不口干”的典型特点及“浓头酱尾”的独特风格，被业内称为”鸭溪香“。鸭溪窖酒具有“窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长”的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，被誉为“酒中美人”，被多次评为贵州八大名酒、贵州十大名酒，
鸭溪窖酒这两款酒都具有浓香和酱香的相同特点，目前都是区域性的地方名酒，在全国市场的知名度还不是太高，白云边要比鸭溪窖的知名度要高一些，毕竟是上个世纪全国评酒会获得三届银质奖，这可是仅次于中国十七大名酒，就只也是可圈可点的，在价格相差不大的情况下，论酒质口感，我认为白云边要略胜一筹。以上分析只能是仁者见仁智者见智，没有标准答案，每个人的口感不同，饮酒习惯不同，我认为适合自己的就是最好的。
