前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香。用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味，用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒适。
1、该如何去除白酒的苦味呢？
去除苦味的办法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒适。2、用不苦的酒与苦味酒组合，到达稀释酒中苦味的作用，相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。3、用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味，因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。4、用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味，
2、怎么腌酸辣椒？
怎么腌酸辣椒？前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香。方法也不复杂，这里农夫说一说自己家乡的做法，可能地域不同，腌制的方法也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！首先辣椒的选择。如果是想要腌制酸辣椒的话，就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行，如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。
这样的辣椒皮厚又脆，关键是还狠辣，湖南人的特点就是越辣越过瘾，所以这样的辣椒是最好的。其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干净，然后用一个小牙签，在每一颗辣椒上面扎一些小洞，这样才更入味哦，最后，如果你家酸菜坛子里面有酸水的话，那把辣椒直接倒进去，过几天就开业直接吃了，如果没有酸水的话，那就要现做了。把水烧开了以后，让它慢慢冷却。
