很多白酒都是白色的，透明的，清的跟水一样。2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；理论上白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色，从生化反应的角度分析，高温大曲生产过程中发生了美拉德反应，美拉德反应中间阶段的斯特克尔降解可以生成联酮类化合物，使酱香型白酒带有晶莹剔透的微黄色泽；同时还可以降解生成斯特克尔荃类和厚重的酱香风味物质，赋予酱香型白酒突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，起到了丰富酱香型白酒酒体风味的作用。
1、低价的白酒能喝吗？
不能用价格去衡量和定论，要看它制作的地方和制作的原材料与成本而定，如制作坊当地的原料、人工和消费相对都比较偏低的，那当然是出厂的产品价格也低，因为它要打开销路，当它的产品打开销路已后自然也就高了。当然也有好冒牌的假酒、相对正宗品牌的好酒是便宜很多，但也有很多冒牌的假酒也卖得同正牌好酒一模一样，因为它的外包装是仿冒得非常真的又难以辨别，
2、拼多多上的白酒可以买吗？
我在拼多多上面购买白酒的历史有三年多了。总体来说白酒的性价比都很高，个人感觉假酒不多，就是有一次购买，我安徽老家产的酒，价格比我们镇上卖的还便宜，买回来之后看包装是看不出来的，不过口感不是我老家那个口味。买了两箱，感觉有假酒嫌疑，从此再不买那一家酒了。我个人认为在网上买酒风险是有的，因为在实体店都能买到假酒，网上难道说不会售卖假酒吗？这个是避免不了的，
3、同事送了瓶20多年的白酒，颜色都发黄了。还能喝吗？
陈年白酒一般颜色都会变黄，尤其是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象，造成这种情况的原因主要有温度、酒精挥发以及容器等白酒为什么会发黄？白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关，白酒变黄一般有三种原因：1、联酮类化合物；经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。
酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄，2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法，3、白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄白酒产生浑浊、沉淀现象（散装白酒较多），造成的原因是各种各样的，主要是由于外界污染，特别是所用的容器不适宜，例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的；采用了质量很低的皿料纸容器，或在酒箱、酒坛内衬皿料纸，而未处理好，也会出现变褐、浑浊和沉淀，这是酒中污染了皿料纸而造成的。
什么酒容易发黄？并非所有的白酒时间长了都会变成黄色，一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，最常见的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点。不黄反而让人怀疑不是茅台酒，酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香，不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。
同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样，更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。当然，不是所有的香型都会变黄，比如米香型白酒时间长了不会变黄，有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。此外，食用酒精勾兑出来的酒业并不会变黄，为什么酱香型白酒容易发黄？我们发现，酱香型白酒的酒体颜色有别于其他香型。
很多白酒都是白色的，透明的，清的跟水一样，而酱香型白酒：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点深受消费喜爱。是什么让酱香型白酒赋予“年代色彩”呢？1、“四高”酿造技术酱香型白酒的风格特点源于其“四高（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒）两长”的独特酿造技术，联酮类化合物初始来源主要是“四高”工艺中的高温制曲。