首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。中国在94年开始就有部分酒厂添加食用酒精勾兑白酒了，但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。
1、白酒都加香精吗？
我是国家级白酒品酒师，这是一个好问题，我很荣幸来回答一下：首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。白酒的酿造分为纯粮固态发酵法，固液混合法和液态发酵法，1.纯粮固态发酵的白酒绝大部分是不加香精香料的，这样的酒在勾调的时候，主要是用陈年的调味酒进行酒勾调酒，一般来讲品质都是上乘的。我们的中高端品质的酒是不添加任何香精香料的，比如茅台、五粮液、国窖、剑南春等，
2.但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。3.固液混合法就是一定比例的固态发酵法白酒和一定比例的酒精进行勾调出来的酒，
2、品牌白酒配料表里全写着各种粮食，没有注明有食用酒精和香精，是不是就能说明这款酒是纯粮酿造的？
没标食用酒精的或者固液法白酒的不一定就代表他的酒是纯粮酒。怎么可能？中国的白酒，除了茅台五粮液等等高端价高的之外，形象并不好，为什么？就因为当初酒精勾兑太严重，自己把自己招牌砸死你的酒厂还在少数吗？连老百姓都知道，那个酒厂一年都不冒烟，没有酒糟，酒精罐车进，整车整件的货车出。可能是纯粮酒吗？瓶子上标的高粱，小麦，水，不标食用酒精就代表是粮食酒吗？只是酒厂的违法违规骗人罢了，
我认识的一个不算小的酒厂调酒师朋友说，自己酒厂几乎没有一款纯粮酒，就是看粮食比例多少而已。但我看他们的酒瓶标上一个也没有标注食用酒精的，相对于标注的，我觉得厂家还是挺有责任心的，至少不藏着掖着，欺骗消费者。为什么没人管管，别让这些浑水摸鱼的厂家再骗我们了？买酒是我们要明白消费，为什么没人管？我也纳闷！！！中国在94年开始就有部分酒厂添加食用酒精勾兑白酒了，
3、年销14亿瓶！“香精勾兑酒”牛栏山，凭什么备受中年人青睐？
我喝了几十年了，基本上都是这款牛栏山二锅头，这酒囗味纯正，香气足，可多可少，不易上头，很难喝醉。以前很少听说此酒是香精勾兑的，广告真是害死人，天天宣扬北京牛栏山二锅头，几十年来，多少吨的酒喝进肚子里，现在吐也吐不出来了，其实呀，也不能净怪广告，按照我们这些普通老百姓的经济能力，也只能喝喝这种价格低廉的勾兑酒，每个月就这点收入，你能天天喝得起茅台，五粮液？喝酒一是图个乐，二是图个迷糊，一天辛劳下来，搞个两样小菜，灌个几两白酒，两腿一伸，一觉睡到大天亮。
4、10元左右的瓶装白酒都是“酒精”与“香精”勾兑的吗？
勾兑是毫无疑问的，但是勾兑也有黑心和红心之分，小编自己开的有酒厂，所以自信对于白酒还是懂一些的，如果您喜欢本篇回复，欢迎您关注本头条号。其实纯粮酒的成本并不高，如果不追求口感什么的，用玉米烧酒，快速发酵，再加上自己的作坊式生产，不需要雇人的话，那么每斤酒的成本也就三块钱左右，但是，这类酒除了是名义上的粮食酒之外，跟传统工艺的白酒是没办法比的。
而且还存在着铅、汞等重金属超标的问题，所以不建议大家购买和饮用，真正的好酒必须要用泥池发酵，而且最好是有几十年窖龄的泥池（很多作坊和小厂都是水泥池，更有甚者拿塑料布衬底下，这可是有毒的呦）。发酵期也跟酒的品质息息相关，一般来说过夏的酒才是好酒，没有经过夏天发酵的出不了真正的好酒，而过夏的酒最少需要六个月以上的时间。
