不需要放白酒，新鲜的鸡爪剁掉指甲，斩成小块，凉水里浸泡一小时，锅中加水，放入浸泡后的鸡爪，加入大料，花椒，姜块，食盐，料酒，大火煮好后，快速捞入凉水或冰水里再次浸泡，二十分钟即可，准备一个盆，里面加入凉白开，白糖适量，米醋适量，搅拌均匀，放入浸泡好的鸡脚，泡脚及泡椒水，如果想要色泽好看，也可以加入几粒红色小米辣，香葱段，香菜段，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚，第二天，酸辣可口，风味极佳，记下酒又下饭的泡脚椒凤爪就做好了哈[爱慕][微笑]。
1、泡椒鸡脚要放白酒吗？
2、泡药酒时，有一斤米加多少酒合适？
我个人感觉提问者应该是想要泡制钓鱼用的窝料，如果是这样的话，一斤米一般加入二两左右的药酒，同时为了增加鱼的适口性可加入些蜂蜜或者红糖，顺便分享一款我用了十几年的药酒配方，我个人用着感觉效果不错，以五斤酒为例（丁香15克、山奈40克、栀子30克、柠檬20克、阿魏40克、甘松40克），白酒酒精度数最好在五十度以上，有条件的可以将药材打成粉末，炮制的时间可以大大缩短，千万不能煮，泡制7天即可使用，炮制药米时将药酒稀释到40度左右，一斤米配2两药酒。