我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了。在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题。
1、肉末鸡蛋羹应该怎么做？
我有靠谱答案。肉末鸡蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜，它的营养很丰富，而且容易消化。鸡蛋丰富的各种营养，搭配上肉的优质蛋白质，长筋骨，壮身体。也特别可适用于术后滋补，其实如果你不是那么注重颜值的话。肉末鸡蛋羹就太容易了，鸡蛋打成蛋液，倒入清水，先下锅蒸，此时，锅内放少许油，将肉末下锅翻炒到吐油，放入姜蒜，葱末。
再放入一点甜面酱翻炒均匀到熟就可以了，此时鸡蛋应该刚刚声明过，将肉末摆在鸡蛋上铺开，放少许黄酒再大火蒸2~3分钟，就可以了。当然也有办法可以作出又光滑又美味的鸡蛋肉末羹，这里主要有几个诀窍，第一，制作鸡蛋羹的清水一定要是冷开水，当然最好还是米汤。第二，打赢之后必须要把最上层的泡沫，小心的撇去，第三，鸡蛋和水的比例要在1:2~1:2.5之间。
最后，冷水下锅，控制好时间，一般是水开后6~8分钟左右，就好了。但这个需要看你一次蒸的多少以及碗的深浅，所以，这种经验是需要自己来体会的，下面就来简单的说一下肉末鸡蛋羹的做法。大米洗净后，加水，先下锅煮开，小火焖10分钟后过滤出米汤。再把米汤放凉待用，鸡蛋加少许盐，打匀成蛋液。然后倒入米汤，比例要控制好，上面已经说过了，
再次打匀。用调羹小心的，把最上层的一层泡沫撇掉，然后用食用级的保鲜膜蒙住。并在上面扎几个孔，直接放到蒸笼里。水开后蒸6~8分钟左右就可以了，当然如果你鸡蛋少的话，甚至3~5分钟就已经熟了。只是千万不要多蒸，否则鸡蛋就老了，这时候开始炒肉末。锅内放油，先下猪肉末，炒到吐油之后，放入葱姜蒜末炒香。倒入一点甜面酱炒匀，
2、鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗，怎样才能做好鸡蛋羹？
大家好，我是来自河南西安的真妈，很高兴来回答这个问题。我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了，鸡蛋羹的做法。准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，慢慢的把鸡蛋搅散，搅到看到有很多细腻的小泡泡为止，这一步很关键，把搅散的鸡蛋液，加入温开水，鸡蛋液和水的比例为1:1.5。这一步至关重要，
把鸡蛋液上面的泡沫全部撇干净，一定不能留。如果有泡沫的话，蒸出来会有很多的坑坑，看着鸡蛋液不嫩，锅放入凉水把鸡蛋液入锅中大火烧开。烧开后转入小火，以最小火蒸10分钟左右，这时候鸡蛋糕差不多也蒸熟了。总结：第一，一定要把鸡蛋液上面的泡沫给撇干净，第二，鸡蛋液和水的比例一定要把握好。第三，火候一定要掌握好，
3、如何做一碗入口即化的鸡蛋羹？
想要做出嫩滑爽口的鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住，至于怎么1分钟洗干净蒸鸡蛋的碗，那就更简单了，大家家里都有钢丝刷吧？用那个刷，1分钟不用，就能洗得特别干净了。鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐，
因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了，如何能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题，————鸡蛋羹的制作过程————【所需食材】鸡蛋2个、盐适量、温水、生抽适量、麻油适量、葱花适量【制作步骤】第一步:小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。