我是东北人，也是典型东北酒人，和很多酒厂老板关系都不错，算是了解东北烧酒的情况，和大家介绍一下，让朋友们有个对东北白酒的了解。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流，从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒。
1、东北烧白酒是勾兑酒吗？
我是东北人，也是典型东北酒人，和很多酒厂老板关系都不错，算是了解东北烧酒的情况，和大家介绍一下，让朋友们有个对东北白酒的了解。其实东北烧酒，有粮食烧的，也有酒精勾兑的，就如茅台镇的酱香都是酿造出来的吗，也有勾兑的假酱香，为了获取利益，哪里都有好人，同样哪里也都有居心叵测之人，有些人为了利益不择手段，造假酒坑害消费者的行为是有的，但绝对属于少数人的行为，正所谓一只臭鱼腥了一锅汤，那些多年保持良好品质和信誉的酒厂是经受考验的，买酒的人络绎不绝，那些以次充好的既得利益者，如过眼云烟断时间里就消失不见了，
一般选购好烧酒，就到当地最有名气的酒厂去买，不知道的可以打听一下，买好烧酒的价格一般最少10元起一斤的，玉米酒这个价能买到粮食酒，高粱酒新酿的15元起卖，品质好一些的曲酒要20元一斤起卖，存放一年到两年的白酒至少要30元左右的价格。东北有得天独厚的原材料资源，好的烧酒可以说每个乡镇都有最少一家有信誉的酒厂出的烧酒是地道的，买烧酒别图便宜，一分钱一分货，一方水土养育一方人，淳朴善良的东北人会用最甘甜的烧酒欢迎你，
2、自酿白酒怎样勾兑口感好？
现在很多朋友都自己在家里酿造白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点：自酿酒不健康，因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。首先我可以很肯定的说，自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是健康的，
完全没有必要一杆子说自酿酒不健康。因为我曾经现场实地学习过好几个自酿酒圈的知名发烧友，他们的酿酒操作规程规范程度完全不亚于全国知名白酒企业，无论是上甑操作还是说摊量操作，唯一的缺点就是家庭自酿每甑的粮食太少，进而酒的产量就很少，所以在蒸馏取酒的时候不如酒厂的大甑蒸馏方便量质取酒，我也品尝了重庆娟介的小曲五粮清香和浓香，酒虽不及大厂的味正，尤其是浓香型白酒因为没有老窖泥的作用所以香气不够浓。
但是从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒，还有一个问题就是勾调问题，因为自酿酒的朋友们都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾调，我也曾经给酒友们建议为了口感更好还是应该勾调一下，简单点说也就是把他们的酒重组一下。但是酒友们的反馈是就那点产能压根就不够朋友们喝，那里有酒长期吃饭哟！更不要说勾调。
我的建议是这样的，自酿的酒友每年都给自己一个目标，例如说每年都要存1吨酒，这样连续的10年下来，基本上老酒略微的足了，然后就酒把这些酒的口感进行分类，尤其是那些掐头后的高浓度香气香味非常丰富的和酒头差不多的酒，这些酒作为调味酒是最好的。当然如果有条件可以适当的使用一些其他香型的优质陈酒做调味酒，自酿酒是否需要勾调的问题我曾经给一个云南的酒友做过实验，当时就是在他的酒坊里面。
我用他的2年的小曲清香玉米酒为基础，每100斤加了半斤五年的玉米酒和100ml十年的玉米酒和100ml八年陈低度酱香型白酒，稳定三四天以后我们大家的一直认为都是酒的玉米味明显的短了，而且闻香更浓郁和舒适优雅，完全没有单独的2年陈的玉米酒那么刺激，口感也更柔和而且滋味更丰富。最后，茅酒手艺人给想自酿的朋友一个善于的提醒，酿酒简单酿好酒很难，自古有句话酿酒做豆腐没有人敢称师傅，
在你没有很深厚的基础情况下千万不要自酿酒，说不定你酿造的不止不是琼浆玉液而是一杯“毒酒”。一不小心就把自己喝出问题，正是基于这样的原因，很多专家都建议从法律上禁止自酿白酒，因为我们经常都会发现一些酒友喝了自酿的酒以后身体出现不良反应，甚至是眼睛受损的，更多白酒相关问题，请私信茅酒手艺人或者说微信给maojiuyr留言。