白酒挂杯，就是将酒倒入玻璃杯中，在杯壁上有酒液的现象。如果有，那就是挂杯，反之则不是，“白酒挂杯”不是判断“好酒”的第一标准，许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高，但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。
1、白酒挂杯的三个阶段是什么？
谢谢邀请：白酒挂杯，就是将酒倒入玻璃杯中，在杯壁上有酒液的现象。而白酒挂杯有3个阶段，第一阶段，当你摇晃酒杯时会出现一条酒液分界线，这条分界线很快断开有形成一串珍珠。我们称之为“珍珠项链”，第二阶段，因为酒珠是挂在杯壁上的，由于重力原因，酒珠会下坠，像一颗泪珠一样。称之为“美人的泪”，第三阶段，由于酒分子和水分子不同的结构，会使两种分子形成很大的张力，酒水在杯壁上会形成一族“星云壮”的东西，我们称之为“满天星”。
2、“挂杯”漂亮的白酒一定是好酒吗？
酒的挥发速度远快于水，因杯壁周边的酒液受到表面张力而附在杯壁表面，形成一个个\
白酒“挂杯”一定是好酒吗？可以肯定的说不是第一标准，首先可以肯定挂杯的酒酒精度数高，但不代表酒质量的高低，通俗说就是不一定是好酒。俗话说：好酒会哭，因为会流泪，挂杯被很多人视为评价白酒好坏的重要指标，实际上挂杯现象只是基于一个简单事实，即酒的酒精含量，下面酿酒师李玲燕给大家讲讲白酒为什么会挂杯？挂杯就一定是好酒吗？白酒的挂杯一定程度上可以区分白酒的好坏，白酒为什么会挂杯，是因为任何酒中的主要成分都是酒精和水，而这两种物质的挥发速度明显不同。