山东的白酒和山东的菜系一样，说不清道不明。山东民间酒风盛行，本省白酒多数度数不高，山东的白酒很多，但大多数都是本地名牌，山东白酒生产企业真的很多，香型也丰富，但就是没有一个砸向全国的拳头品牌，整个山东白酒，就不说景芝了，到目前为止，能在外地见到的白酒，多数还是低酒精度的孔府家酒，但是买的人不多。
1、山东没有全国知名白酒，可是山东的白酒消费量名列前茅，为什么？
我是小酒飘香，山东省经济总量仅次于广东和江苏，位于全国第三，山东也是白酒消费大省，各个县都有自己的县办酒厂，而且在当地都有一定的体量。在建国初期，山东出过两个非常著名的白酒企业，一个是秦池酒厂、一个是孔府家酒厂，这两家酒厂在高峰时一年能销售几十个亿，按照今天的体量换算可以赶上茅台的销售额，但是受产能限制，红极一时后就崩塌了，成为了白酒行业的案例，
秦池、孔府家之后山东就再未出现过如此影响力的酒企，现在较为出名的一个是潍坊的景芝酒厂，主打高端产品为景芝景阳春，景芝酒是典型的芝麻香代表，但是芝麻香在整个白酒板块中以调香为主，香型占比上比较小。另一个是位于淄博的扳倒井，扳倒井在山东的名气要小于景芝，其他还有景阳冈、趵突泉等等地方酒厂，据说有100多个地方酒厂。
山东人在喝酒上也比较豪爽，而且大部分区域喜欢喝低度酒，35度、38度在这边比较常见，山东人也比较好客，有朋自远方来来，好酒自是不可以少的，而且自古沿袭下来的待客之礼就是要把客人陪好，主要体现就是酒要喝好！山东人的酒量也是比较大的，武松打虎之中，景阳冈挂出三碗不过岗，但是武松喝了七八碗，结果还能把老虎打死，实在是厉害！山东也是人口大省，人口大省饮酒人群的基数就高，对白酒的需求量也就越大，间接表现就是山东的白酒销量比较高！山东市场是全国各大名酒厂的必争之地，还有河南也是这样的！总结下来就是，人口基数大，受饮酒习俗影响，白酒饮用需求多，所以白酒消费量名列前茅！。
2、山东为什么没有名酒？
山东有名酒！但是没有市场开拓性的白酒，山东白酒生产企业真的很多，香型也丰富，但就是没有一个砸向全国的拳头品牌，整个山东白酒，就不说景芝了，到目前为止，能在外地见到的白酒，多数还是低酒精度的孔府家酒，但是买的人不多。而这个品牌白酒之所以还能被人铭记，还是得益于上个世纪90年代的央视广告效应，那也是山东白酒除了李白“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之后，最高光的时刻！比如那句暴露年龄的广告语：“孔府家酒，让人想家”，
李白当年的兰陵美酒也并没有给山东酒以光环加持，而且兰陵也存在着地理位置的争议。倒是隔壁的山西的汾酒成了白酒的宗主，这一切遵循一个道理：好事不能占尽。占尽了，就太完美，太完美，其实也是一种不完美！山东的白酒和山东的菜系一样，说不清道不明。山东菜，就是鲁菜咯，也是八大菜系唯一的北方菜，现在你难得一见鲁菜馆，之所以山东菜是自发型菜系，在于山东菜糅合了海洋和陆地两种食材，鲜而不淡，所以地理位置很重要，
而山东的白酒的名气，要远远低于张裕干红和众所周知的青岛啤酒。水是酒之骨，山东境内有山，有水，有平原，还有富裕的胶东，还有趵突泉，崂山的水，按道理说，能造出好啤酒、好红酒的水，当然也能造出好的白酒，难道山东的水天然就是酿造红酒和啤酒的？山东南部江苏境内的宿迁，酒都啊，在平原当道海拔无高山的江苏境内，怎么会产生名酒企业呢？难道是微生物，是水质好，是气候地理条件决定的？这个很重要，山东都不缺，缺少的是一心酿造高度酒的行业环境！山东民间酒风盛行，本省白酒多数度数不高，
白酒这个东西，不管你会喝一两，还是喝一斤，多少会点的，一定不喜欢度数低的白酒。度数低的白酒，也一定体现不出来白酒的口感和承载的气韵，山东民间，在那里：四川的尖庄，北京的那些京酒二锅头，包括以前的黑土地和现在的老村长，都很流行，山东的酒企早就发现了低度白酒不受欢迎，现在慢慢有了提度，比如孔府家酒，黄河龙白酒，景芝白干等都达到了标准的52度。