白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的。液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒，液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。
1、为什么固态法白酒口感好？
白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的！液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。
2、白酒究竟还有没有纯粮固态发酵酒？
谢邀，首先肯定是有的，名优酒厂家的龙头产品都是纯粮固态发酵的，而且生产工艺，检测设施先进，酒质好，价钱高。有的地方的小烧锅也是纯粮固态发酵，但是生产工艺落后，没有检测手段，质量无法保障，所以说不是固态发酵所生产的酒都是好的。现在所说的液态发酵酒是以含淀粉粮食为原料以液态形式发酵经多塔蒸馏而生产的，俗称食用酒精，不含各种微量元素，所以很少甲酵，杂醇油等有害成分，食用安全，所以被广泛地用以勾兑白酒中，
3、现在市场上一百元左右，到底能不能够买到真正的粮食酒，指工厂生产出来的固态法白酒？
你好！我是米酒小哥，首先要告诉你的是，100块钱肯定是能够买到真正的纯粮食酒的。所谓纯粮食白酒，是指以大米、高粱、玉米等常见粮食为原料，通过蒸煮、发酵、蒸馏而成的白酒，无论是大酒厂还是小作坊，也不管是采用什么原材料酿酒，其原理和工艺流程都是大同小异的。我本人家里祖传就是小作坊酿酒的，对大酒厂的情况本人不太熟悉，在此不敢妄加评论，
在我国的农村及城市的城郊结合部，都遍布着很多酿酒的小作坊，多的有三五个人，少则一两个人，他们的规模都不大，产量也不高，服务的客户绝大部分都是周围十里八乡的村民。这种小作坊酿造的白酒，基本都是纯粮食酒，而且价格也不贵，差一点的十来块钱一斤，好一点的二十多块钱一斤，就算是整坛陈放三年时间的陈酿也才百把块钱一斤，真的是物美价廉，非常的划算。
但是，有一些利欲熏心的小作坊为了赚取更多的利润，常常也会以次充好，更有甚者竟悄悄使用酒精进行勾兑售卖给消费者，真的是太缺德了，如何才能买到真正的纯粮食白酒呢？可以从以下几个方面进行判断。首先看他是不是真的在烧火，小作坊的产量不高，正常情况下隔三差五都会烧火蒸粮或蒸馏。可是有些小作坊虽说有锅有灶，但经常是三五个月都没有烧火，那么他卖的酒是从哪里来的呢？个中缘由我想每个人都是清楚的，
4、液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒？
您好，我是芙蘭一醉的品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您的这个问题。那么，液态法白酒是勾兑酒还是粮食酒？我来回答一下我的观点和看法，仅供各位酒友参考：我们在回答这个问题之前要搞清几个问题，首先：1.什么是粮食酒？我们通常认为是由谷物，如：高粱、小麦、大米、豌豆、大麦、玉米等采用复式固态发酵法，酿造的酒，为粮食酒，
但从广义的角度上来讲，食用酒精也有用粮食生产的：如用玉米、薯干，当然还有用甜菜、甘蔗等食材生产的。那么从这个逻辑上来讲，玉米、薯干也是粮食，那么用这些粮食生产的酒精勾兑的酒也属于粮食酒，2.什么是勾兑酒？勾兑本身是一个酿酒过程中必要工艺，是一个中性词，并不代表勾兑的酒就不是好酒，比如国外的葡萄酒、威士忌、干邑等洋酒都需要勾兑。