如果没有超越75度的白酒，那就无法勾兑出75度白酒。一斤80度白酒加入一斤70度白酒，就正好得到两斤75度白酒，度白酒降度至38度的折算为52.8/31.5=1.678，即1斤60度白酒加水0.678斤左右，即可产生38度的白酒，勾兑，是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。
1、75度白酒怎么勾兑？
大家好我是周六六，关注六六，健康长寿！我们来看一下问题：75度白酒怎么勾兑？我们先了解一下何为“勾兑”！勾兑，是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间不同批次出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，协调香味，而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
白酒，是粮食加酒曲通过发酵以后再蒸馏出来的，酒精的沸点是六十度，比水更容易挥发。蒸馏白酒的时候，随着蒸锅的加热，最先被蒸馏出来的是酒精，一开始的时候，浓度能够达到90度以上。之后，随着一些水蒸气的混入，酒精度会逐渐降低，在蒸馏过程中，需要分段取酒，把高度酒和低度酒人为分离开。六十度以上的白酒，度数高，口感太烈，不适宜饮用，
一般来说五十度以内的白酒比较适宜饮用。《白酒法》也明文规定，超过六十度的酒，厂家需要承担连带责任，想要勾兑出75度的白酒，首先必须要有度数超过75度的酒。如果没有超越75度的白酒，那就无法勾兑出75度白酒，比方80度白酒，加入适当的低度白酒，就可以降低酒精度。一斤80度白酒加入一斤70度白酒，就正好得到两斤75度白酒！感谢您的关注，
2、酒精度低于40度的浓香型白酒，勾兑时需要加水吗？
谢邀请！浓香型白酒生产原料主要是高粱或者多种谷物原料混合酿酒，工艺采用续糟法，原料经多次发酵，最后蒸馏取酒时酒头可以高达75°以上，根据取酒时间变化酒精度逐渐降低，通常取质量最好的中段酒（60度以上）作为原浆酒(也叫基酒)。白酒工艺中对勾兑的定义：允许用不同轮次和不同等级的酒以及不同酒龄的酒及各种调味酒进行相互勾调以使其产品风格风味达到最佳，但是是绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质，
需要酒精度低于40度的浓香型白酒，则采取以下的方式勾兑（勾调）：（1）有些酒坊曾用尾酒降度方式，如前文所示，取酒时间变化酒精度逐渐降低，直接出低度酒，但缺陷存在，尾酒酒质浑浊，涩苦味重。（2）加浆降度，其实就是加蒸馏水或纯净水，这两类水资源中的钙镁离子含量低，勾调降度后白酒不易出现失光或浑浊，国家标准定义，酒精度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比作为的百分数（即酒精在酒中所占的体积比）。
而对酒度要求是标注酒度的正负一度，如60度白酒其合格范围是61-59度，而酒企则采用严格的酒度折算以确定加浆所需的水。先看个公式：酒度折算=原酒酒度的重量%/标准酒度的重量%，那么60度白酒的重量%为52.8。换算成100斤60度白酒，其中纯酒精为52.8斤，理论上讲，如果降度到38度白酒，因其重量%为31.5。
那么：60度白酒降度至38度的折算为52.8/31.5=1.678，即1斤60度白酒加水0.678斤左右，即可产生38度的白酒，实际生产工艺中，远比加水这么复杂，降度过程存在香味物质变化和感官浑浊上的问题，解决办法通常有吸附、过滤、离子交换、膜分离等，高级调酒师在勾调时也会综合考量香味物质缺失，通过后期的勾调来弥补。