要回答上面这个问题，首先我们要简单了解下白酒的主要成分，第二自酿酒为什么度数高，第三，我们说的“上头”是什么，为什么会喝醉。在印度无论是大小商店，都存在出售假酒的现象，有些地方甚至明码标价公开售卖，不是他们喜欢喝假酒，是他们喝不起真酒，现在农村还有很多农民有自酿酒的习惯，一方面享受酿酒这一过程，二是在忙完农活后，喝一口自己酿的酒，一身的乏气消失殆尽，心里也更加舒坦。
1、为什么印度人喜欢喝假酒？
不是他们喜欢喝假酒，是他们喝不起真酒。印度每年大约有上千人因饮用假酒导致死亡，近年来关于假酒中毒事件也是频繁发生，2008年，安得拉邦170人饮用假酒后死亡；2009年7月古茶拉底邦的假酒中毒事件中共有107人死亡；2009年9月北方邦有至少30人死于假酒；2009年，古吉拉特邦122人死于假酒；2010年2月泰米尔那德邦有至少10人因此身亡。
印度的“假酒事件”背后有很多深层次原因，最主要的还是因为合法酒的价格太高，普通群众只能购买“非法酒”来解馋，印度的虽然明令禁止购买和出售假酒，但是政商勾结情况广泛存在，假酒制造商与警察局、税务局和城市监管部门都有着利益联系，这些政府工作人员成了假酒制造商和零售商的“保护伞”。所以在印度无论是大小商店，都存在出售假酒的现象，有些地方甚至明码标价公开售卖，
但是一个巴掌拍不响，之所以生产假酒的行为屡禁不止，跟群众大量购买假酒也分不开。其实普通勾兑的假酒倒还不至于出人命，但是印度的基层老百姓尤其是穷人，只喜欢喝烈酒，喜欢一醉解千愁的感觉，所以假酒制造商会把化学物质加到假酒里，让饮酒者能够感受到醉酒的体验，这种恶劣行为甚至发展到了用杀虫剂来勾兑酒的地步，只为了“增加酒精度数”，
2、为什么农村酿的烧酒度数高，但是哪怕不会喝酒的人喝了都不易醉？
现在农村还有很多农民有自酿酒的习惯，一方面享受酿酒这一过程，二是在忙完农活后，喝一口自己酿的酒，一身的乏气消失殆尽，心里也更加舒坦。现在市面上也有很多的酒，人们总喜欢跟自己酿的酒做个对比，都说自己酿的酒更香，度数虽高，但不易“上头”，不易醉，这背后的原因是什么呢？我们说的白酒除了劣质的勾兑酒以外，大多都是发酵工艺生成的，所以酒曲不是酒的品质差异的唯一因素，
要回答上面这个问题，首先我们要简单了解下白酒的主要成分，第二自酿酒为什么度数高，第三，我们说的“上头”是什么，为什么会喝醉？第一，白酒的主要成分是水和酒精，其它的就是发酵时产生的风味物质，自酿酒跟市面上的酒的区别除了工艺不同外，最主要的就是发酵风味物质的不同。第二，自己酿的酒工艺简单，但保留的风味物质很多，这些风味物质有有益成分也有有害成分，市面上的酒除杂的工艺较好，在除去有害物质过程中，酒精的度数也相应的更低了，
一般的米酒第一次蒸馏后度数会在50-60度左右。第三，我们说的“上头”是指喝完酒后头晕、头疼等感觉，主要跟酒里的乙醇、杂醇油、醛类、酯类等因素有关，具体来讲，1、跟人体质有关的是：在乙醇代谢过程中，如果体内的乙醛脱氢酶多或活性高，就不容易喝醉头痛，如果体内的乙醛脱氢酶少或活性低就容易喝醉头痛，2、跟酒有关的就是酒里的风味物质杂醇油、醛类、酸酯比例等因素。
