酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。茅台迎宾酒酱香型白酒以酿造工艺特殊、易挥发物质少、酸度高、酚类化合物多、酒精浓度科学合理、适量饮酒对人体有益和储存时间越长酒质越好的特点，深受白酒爱好者的喜爱，其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。
1、什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香，酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份，每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚，三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”，其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间，酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到，
2、没有喝过酱香型白酒，单瓶200以内的酱香酒有没有什么推荐的？
中国有十七大名酒和十二香型，酱香型白酒是十二香型之一，又称茅香型，它的最高典范就是茅台酒。茅台酒具有酒色微黄、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，酱香型白酒由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。从选料到酿制过程，从不加半点香料，所有的香气成分全是在长时间反复发酵的过程中自然形成的，
茅台迎宾酒酱香型白酒以酿造工艺特殊、易挥发物质少、酸度高、酚类化合物多、酒精浓度科学合理、适量饮酒对人体有益和储存时间越长酒质越好的特点，深受白酒爱好者的喜爱。近几年“茅台热”、“酱酒热”持续升温，今年下半年，酱酒涨价成为白酒行业的一大热点现象，茅台酱香系列酒、习酒、郎酒、国台、金沙、钓鱼台等酱酒品牌轮番涨价，有些涨幅甚至高达50%，
以前，笔者花四五百元可以买到的一箱白酒，今年这个价已经买不到了，还有的品种已经停产见不到了。你以前没有喝过酱香酒，你想买200元以下的酱香酒，根据笔者十几年的藏酒经验，我向你推荐几款入门级的酱香酒，特别适合初入酱香酒的人饮用，1、茅台酱香系列中的茅台王子酒、茅台金王子酒、茅台迎宾酒、茅台迎宾酒中国红、赖茅端曲等。
茅台迎宾酒中国红金王子酒赖茅端曲2、习酒银质习酒、习酒红习酱、习酒蓝习酱等，习酒蓝习酱3、金沙回沙酒8、金沙回沙酒酱酒五星51度、金沙回沙酒酱酒六星、金沙酱酒五星金沙回沙酒五星4、珍酒珍五53度、珍酒沉香壹品紫金版、珍酒壹号53度珍酒珍五53度5、武陵酒经典飘香武陵酒经典飘香以上这些白酒都是比较低端的入门级酱香型白酒，特别适合初入酱酒的爱好者饮用，而且这些白酒都出自全国知名酒企，质量这得信赖。