----40度低度米酒酿造工艺。像我们这些庶民百姓，收入不多，不可能经常喝高端白酒，只能以低端白酒为友了，我们都清楚，白酒性子烈，容易上头，但友要让我帮你找找哪些白酒喝了不容易醉，还真难住俺这个四五十年酒龄的人，白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。
1、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。
2、经常应酬，一喝醉老婆各种唠叨，老铁们来说下喝什么白酒没那么容易醉？
友友邀请我回答这个十分有趣的问题，我求之不得，因为咱俩皆是餐馆之常客，美酒寻醉人，但友要让我帮你找找哪些白酒喝了不容易醉，还真难住俺这个四五十年酒龄的人。我们都清楚，白酒性子烈，容易上头，可上头快与慢的白酒还是有的，那就是高端好酒和低端劣质酒，酒精度高的和度数低的酒了。像我们这些庶民百姓，收入不多，不可能经常喝高端白酒，只能以低端白酒为友了，
喝得微醉，对于青壮年，只要不影响工作，不发酒疯，也不是什么坏事。有一个事实不可否定，那就是：喝酒容易醉者大多是实在人，因为他们喝得猛，喝得比别人多，但也更应该知道，醉酒伤身。年纪大了，还是少醉为好，那么同样的酒，怎样醉得慢呢？还是有办法的。第一就是：小杯慢饮，这个经典句子是有来头的，它出自中央电视台某栏目主持人的台词，是她专门谈春节喝酒这个话题时说的，爱酒人当然念念不忘。
她还作了精辟的论述，说是喝得猛，酒精直接进入血液，上头快。小杯慢饮，酒精大多进入肠胃，一部分能随小便排泄，可我这人也奇怪，喝酒前记得清清楚楚，端起酒杯，忘得干干净净，第二就是别空腹喝酒，虽然空肚子喝酒香，但空腹酒精吸收快，自然也醉得快，因此酒前吃点东西为好。喝酒时多喝白开水，更是好习惯，喝酒喝个心情，喝个交情。