科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右。清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高，传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质，从长沙马王堆三号汉墓中出土的一部医方专书《五十二病方》中用到酒的药方不下于35个，有内服药，也有外用的。
1、白酒里都有什么？
传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质。正是这2%的香味物质决定着白酒的香味风格，这里主要讲这个2%包括哪些成份：一是酯类。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它还有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，浓香型白酒是以己酸乙酯为主体香的，所含这种成份也最多。
清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸类物质。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇类。主要有异戊醇、异丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮类物质。五是酚类物质，值得一提的是上述物质决定着白酒的香气、味道、风格。目前科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右，
2、白酒在中医里起到什么作用？
中医对酒的了解和应用由来已久。唐代医家孙思邈《备急千金要方.卷二十六.食治方》云:“酒，味苦甘辛，大热有毒，行药势，杀百邪恶气，”这是讲酒可以治疗疾病。唐代陈藏器著《本草拾遗》云:“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意，”这里将酒的作用做了很好的表达。中医对酒的应用方面，药酒是最为大家所熟知的，
用中药泡酒治病已有几千年的历史，时至，药酒仍在广泛使用。从长沙马王堆三号汉墓中出土的一部医方专书《五十二病方》中用到酒的药方不下于35个，有内服药，也有外用的，北魏贾思勰所著《齐民要术》虽然是一部农业专著，但书中也有酿酒专章，对浸药专用酒的制作方法、酿酒经验及原理等均做了详细说明。我国中医博大精深，讲究药食同源，利用身边的食材来调理身体、治病，这是我们的文化瑰宝，需要我们去继承和发扬的，
3、蛇泡酒真的有功效吗？泡出来的酒是什么成分有人研究过吗？
小时候家里就泡有蛇酒，那个时候以为蛇酒会治疗疾病，长大了以后听说蛇酒可以治疗皮肤病，治疗癌症，补肾壮阳等等，但非常好奇，怎么蛇和酒就能治疗这么多疾病呢？直到后来才晓得，这根本就是人们一厢情愿的想法，作为老一辈爱喝酒人的借口，我那么说喝酒对身体健康不好，我爹还是喝，还给我讲出来一堆道理，活脱脱的一个杠精~不是所有的蛇都能泡酒家里人包山的，很多人会上山里抓蛇泡酒，但因为学兽医的，知道有的蛇毒性是非常大的，可是和我爹说了，他也不听。
有些毒根本就是科学还没有掌握的毒，一些哪怕科学掌握了，但还是非常有毒性，不喝哪怕擦皮肤，都会引起毒性渗入身体被肾脏吸收。很多蛇单纯的用酒是泡不死的我家山里曾经雇过一个长工，这个人一辈子都没结婚过，干活也不要钱，供吃就行，他最大的爱好就是吃蛇肉，山里蛇多，他说他曾经抓蛇，放房梁上用袋子装着，结果忘记了，等想起来的时候，过几个月了，蛇都没死。
他和我说蛇在条件不允许的时候会进入休眠状态，哪怕泡在酒里，只要密封的不是特别的好，蛇就会不死，会在瓶子打开的时候窜出来咬人，说着，他还给我展示了一下他被咬的伤口，这个长工最后是死在了自己住的小窝棚，是得癌死的，他体内因为吃蛇导致有很多寄生虫，最后癌症扩散，也挺疼的。通过他，我发现，什么吃蛇防癌，吃蛇祛风湿，都是说法，他蛇酒，蛇胆，蛇肉吃了不知道多少，结果最后还是风湿，还是癌症，也被寄生虫感染了，身上也有皮肤病…关于蛇酒壮阳不知道是因为体质的关系还是蛇酒蛇肉的关系，这个长工说他将近70了，但干活一般年轻人是比不上的，他在我家干了几年活，身体始终都特别好，虽然有点风湿，但多数干活不耽误，而且特别有力气，砍树特别快，放倒的树自己就能抗走，所以对于补肾壮阳这一块，我还是持保留意见。
