萝卜中水分比较大，容易出水，所以在腌萝卜之前一定先将萝卜腌制，去除多余水分，这样腌出来的萝卜更容易进味，味道非常好吃，一般我们在做萝卜菜的时候最好是先去除萝卜中多余的水分，这样做出来的萝卜脆爽口感好。正所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬天真的是吃萝卜的好时候，比如排骨萝卜汤，萝卜炒肉等等，其实在中国民间萝卜素有“小人参”的美称。
1、整根萝卜怎么腌制？
谢瑶，腌萝卜好吃，这个就是看调料的了，很简单的，腌萝卜不烂，菊子姐姐觉得这个简直没有任何难度，因为萝卜本来就是脆脆的感觉哦，倒是如何把腌萝卜做烂是个不容易的事情呢！菊子姐姐推荐酸甜爽脆的腌萝卜做法给您，希望喜欢哦！^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！正所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬天真的是吃萝卜的好时候，比如排骨萝卜汤，萝卜炒肉等等，其实在中国民间萝卜素有“小人参”的美称。
一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，最常出现的一个萝卜的形态就是腌萝卜，味道好，下饭，简单，可以说人人都吃过，人人都爱吃！食材：萝卜1个，小泡椒30克，嫩姜一个，柠檬半个，红辣椒1个，盐10克，白糖，醋做法：1、萝卜洗净，切条状（皮可以不用祛掉会更脆哦），把水份稍干，撒上盐拌匀腌制半小时腌透，使萝卜软化祛辛辣；2、腌好后的萝卜加入红辣椒，小泡椒，醋，柠檬片，糖（不用再加盐咯）混合拌匀即可；3、拌好的萝卜稍放15分钟左右，密封保鲜盒用沸水杀菌，把萝卜放进保鲜盒（一定不要粘到油和生水哦，不然萝卜会变味儿哒）4、腌好以后可以放进冰箱保存，也可以常温保存，隔天就可以拿出来享用啦！吃起来酸酸脆脆哒，也可以切碎丁来拌面条，炒饭都非常开胃^_^超棒的！萝卜作为大自然馈赠给人类的一种美食，其营养价值确实是在线，所以建议大家平时还是可以多吃的呢！美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，腌萝卜的做法真心简单，喜欢吃的朋友可以做起来哟！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食，
2、泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？
说起泡萝卜，那是我的最爱。酸甜脆爽，开胃下饭，几天不吃准馋，但是市场上买的泡萝卜总让人不放心，一个是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐，再一个怕有添加剂，吃起来不健康。今天我给大家介绍一种泡萝卜的方法，现腌现吃，非常脆嫩可口，腌制三小时就可以吃了，这做法很健康，不用担心摄入亚硝酸盐，大家一定要学起来，准备材料：白萝卜1个红辣椒1个大蒜2片姜（适量）白萝卜洗净，切片。
能不去皮就不去皮，这样口感更脆爽，萝卜片里加入1勺白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分，倒掉多余的水分。用白糖腌制杀水比用盐腌更好吃，萝卜少了生涩的的口感，更清脆，把红椒对半切开，斜刀切成菱形块，姜切丝，蒜切片，全部放入萝卜里。加入5勺酱油，5勺米醋，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。中途翻拌一次，方便入味，
3、如何腌制白萝卜？
如何腌制白萝卜？现在地里的萝卜都已经成熟了，白白胖胖的大萝卜非常受大家的喜爱。小董老家邻村的地里面全部种的都是白萝卜，秋季收获的季节，大部分的白萝卜已经被装上卡车运到其他的地方了，还有一部分因为收购价格太低，不划算，而被丢弃在地里。现在白萝卜在我们那边都是1毛钱一斤，很便宜，可是在市区的超市就比较贵一些了，说起萝卜，相信大家能说出来的做法有无数种，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各种各样，可是今天小董要为大家分享一道做法非常简单的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什么时候吃都非常的开胃，
——【腌萝卜】——清脆爽口，酸辣开胃，健康无油，做法简单，家常美食【食材】：白萝卜，青辣椒，红辣椒，蒜，盐，白糖，生抽，老抽——【具体制作步骤】——1、处理萝卜：首先将萝卜清洗干净，然后白萝卜去头去尾，不要削皮。将萝卜切成片2、萝卜煞水：我们将切好的萝卜放盆里面，然后再里面放一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀，煞一下水，大约一个小时左右就可以了3、切配菜：我们准备一些青红辣椒，喜欢吃辣的可以多准备点，再准备几个大蒜，然后将青红线椒切一下，并将大蒜切成片4、腌萝卜：我们将腌制的萝卜用筷子夹处理，然后将切好的蒜和辣椒放在煞过水的萝卜里面，然后放两勺盐，放一勺白糖，然后放入生抽，再来点老抽上色，然后给它搅拌均匀5、冷藏：我们将搅拌均匀萝卜放在冰箱里面，冷藏一晚上就可以吃了好了，这样一道简单又开胃的小菜就做好了，无论是做小菜还是下酒菜都非常的好吃——【腌萝卜之“你问我答”】——1、腌萝卜为什么要提前煞一下水？答：萝卜中水分比较大，容易出水，所以在腌萝卜之前一定先将萝卜腌制，去除多余水分，这样腌出来的萝卜更容易进味，味道非常好吃，一般我们在做萝卜菜的时候最好是先去除萝卜中多余的水分，这样做出来的萝卜脆爽口感好。