提起茄子人们总会想起肉沫茄子、烧茄子、熘茄子、茄盒、酱茄子等等做法。东北有句老话“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这里面的茄子其实应该采用的是茄子干，也就是茄子晒制的干品，茄子性味比较寒，茄子把恰好可以平衡它的寒性，在做这些茄子美食的时候，大都会把茄子把去掉。
1、玫瑰茄、枸杞泡酒有什么养生功效？
玫瑰茄含有类黄酮素，原而茶酸，花青素，异黄酮素及丰富的氨基酸，维生素，糖类有机酸，无机盐等营养成分，能降低胆固醇和甘油三脂，抑制低密度脂蛋白的氧化作用，抑制血小板的凝聚，降低血拴的形成，减少动脉粥粥硬化，可有效地预防心血管疾病的发生，此外，玫瑰茄还有保肝，抗癌的功效。枸杞子有调节免疫力，抗氧化，抗衰老，抗癌，抗疲劳，降血脂，降血压，降血糖，补肾，保肝明目，养颜，健脑，排毒，保护生殖系统，抗辐射等功效，另外，枸杞子还有美白肌肤的作用，这是因为枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的功能，
2、茄子把儿能吃吗？有什么作用？
提起茄子人们总会想起肉沫茄子、烧茄子、熘茄子、茄盒、酱茄子等等做法。在做这些茄子美食的时候，大都会把茄子把去掉，其实茄子把是可以吃而且非常好吃的东西，茄子把又叫茄蒂，本身就是一种药材，具有止痛消肿、清热、活血的功效，富含多种维生素可以降低胆固醇、降血压、抗癌防治心脑血管疾病。古医学典籍记载的茄蒂功效有～～解毒、主肠风下血、对口疮，牙痛有显著疗效！详见“本草衍义补遗”和“本草纲目”，在“岭南采药录”里面记载的功效是：治疗发背及痈毒初起，取茄蒂十到二十个用水或酒煎服！正所谓药食同源，茄蒂既然是个宝，做法当然少不了！茄蒂其实是可以中和茄子寒性的东西，所谓的茄子把可不是那个硬杆，而是贴近茄子的那几片托，也就是像叶片一样的东西！茄蒂不像茄子那样容易软烂，做出来会很有嚼劲，在嫩的时候可以随茄子一起烹饪就可以了，
单独做可以和青椒一起炒制，不过我要介绍给大家的是一种鱼炖茄蒂的做法！东北有句老话“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这里面的茄子其实应该采用的是茄子干，也就是茄子晒制的干品。茄蒂干其实比茄子干还要好吃，口感像蘑菇有一种独特的嚼劲和香气，茄蒂干加进去要比新鲜茄子口感更好！茄蒂干炖红烧肉也非常好吃！取晒干的茄蒂干100克，冷水清洗干净控干水分，
鲶鱼一条大约三斤左右（其他的鲢，鳙，草，鲤鱼也行）清洗干净切段。热锅冷油放入大料一个、花椒七粒、红干椒三个、油温烧至六成热，放入鱼段略煎一下，下入葱姜蒜爆香，然后下入料酒五克、白糖五克、生抽十克、老抽五克、盐十克、耗油五克调味，再加水没过鱼块。大火烧开炖煮五分钟以后改小火，这时候把茄蒂干放入再熬煮二十分钟，一锅味道鲜美的鲶鱼炖茄蒂干就做好了，
茄蒂干吸饱了鱼的汤汁，浓浓的鱼香味加上自身的鲜味，非常有嚼劲，比鱼肉还要味道鲜美口感好！铁岭有一道炸茄蒂也很好吃，属于创新菜肴，是取用鲜嫩茄蒂用少许盐腌制一下，去除那种苦涩和茄碱的味道，清洗干净控干水分调味再用水淀粉挂糊，逐个下油锅炸制定型以后复炸一次，酥脆的口感和鲜美的味道也非常诱人食欲！茄蒂这样炸制比炸蘑菇要好吃的多！茄蒂以后就别再扔掉了，可以变废为宝试试这样做一下，包您满意哦！。
3、茄把有什么用？
茄子性味比较寒，茄子把恰好可以平衡它的寒性，茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位，茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡，
茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：【功能主治】凉血;解毒。主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛，1、《本草衍义补遗》：治口疮，2、《本草纲目》：烧灰，治口齿疮，生切，擦癜风。3、《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，用104至廿1个，水、酒煎服，需要提示1下，这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，而是把儿和茄子之间的那末1点托儿，中间的硬芯是要去掉的。