既然白酒没有保质期，为什么存放几年的白酒会变味。相信很多人都存在疑问，白酒没有保质期，那么白酒是否可以无限期的存放，白酒一般来说是没有保质期的，没有保质期大概就是无限吧，白酒的保质期很长，即使不能长期存放的白酒也可以存放个几年，所以大家不用担心短时间内喝不完会过期。
1、为什么白酒包装上没有保质期？
首先，根据国家质检部门规定：酒精度大于等于10%的饮料，免于标注保质期。（GB7718-2011)从科学角度上，酒精度达到一定数值，细菌难以生存，所以高度白酒不会因为存放年限长而“过期”，变成不合格产品。第二点，事实上，白酒作为一种有独特酿造工艺的产品，对于酱香酒、多数浓香型白酒来说，存放时间越长，反而饮用效果更佳，
白酒在陈放过程中会发生三种变化：一、杂醇、醛等有害成分会逐渐降低。二、自然老熟的过程中，酸酯比例更趋于协调，饮用口感会更舒适，刺激性减小，三、决定酒体香气的微量物质会增多，酒体更醇和丰满。第三点，没有标注保质期，更要注重科学的保存方法和手段，如适宜的环境、温度、湿度，科学的保存方法及储存手段，如吹干封口，保鲜膜密封，避免阳光直射等，
2、白酒存放时间越长越好吗，为什么？
常言道：酒是陈的香，越陈越香，顾名思义就是说白酒存放的时间越久越好喝。实际情况究竟是不是这样呢？作为一个白酒行业从业者，更是一个白酒爱好者，今天我来说一说，首先，我要表明的是，贮藏过的白酒口感肯定要比没有贮藏过的白酒口感好，并且更健康。但是这里对贮藏的酒和贮藏的环境都有要求，贮藏的白酒，必须要是传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒，而且度数需要至少在50度以上。
否则贮藏没有意义，质量差的白酒贮藏再多时间，质量一样差，度数太低的酒，贮藏时间长了变的寡淡无味，更是没有意义。然后是贮藏的环境要合适，一般阴凉通风即可，用陶瓷器皿贮藏白酒最佳，不要将白酒埋在土里，那样你什么也得不到。也不要听信所谓酒糟埋酒的说法，都是扯淡，其次，贮藏的时间是不是越长口感越好了？不一定的，这个还是要根据不同的白酒而定。
比如低度酒，低度白酒中的酯类物质会随着时间的延长水解，口味会变得越来越寡淡，所以选购低度白酒时最好选择生产日期两年以内的产品，还有中低档次的白酒在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味。虽然白酒没有保质期，却有“最佳饮用期”，存放过程中，酒中的醇类物质会和有机酸发生酯化反应，产生多种酯类物质，具有特殊的香气。
由于酒中的酯化反应相当缓慢，所以优质酒一般要贮存三四年，甚至更长时间，但是酯化反应到了一定程度之后就会趋向平衡，出现停止状态。如果继续贮存，酒精度会下降，酒味变淡，挥发损耗增大，对于酱香型白酒而言，最好存放就是5年到20年之间。因为本来酱香酒出厂前存放了一定的时间，所以我个人认为自己再存放个5年到8年最为合适！再高的年份的酒并不是作为饮用合适，像酒厂的那些高年份老酒都不是用来喝的，是用来勾兑新酒调味的！但是话说回来，现在的白酒市场鱼龙混杂，打着“纯粮酒”的宣传噱头卖酒精酒的商家实在是太多了，对于这种既伤害喝酒者的健康，又毁坏白酒行业的声誉的行为，我作为一个白酒行业的从业者，真的感到十分的痛心和无奈！所以目前我们能做的就是在买酒的时候擦亮双眼，找到靠谱的渠道，让不良商家无机可乘！作为一个茅台镇纯粮食酱香酒人，我真的希望大家都能够远离劣质酒并喝上绿色健康的纯粮食酒，
如果你确实想寻找优质的纯粮食酱香酒，如果你信任我，可以找我推点实惠的好酒。我经营的纯粮食酱香酒，虽然没有华丽的包装，但是没有品牌溢价，不说酒有多好，纯粮食传统工艺的酱香白酒而且年份足，最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒，匠心酿造纯粮食酱香酒，欢迎添加交流学习白酒知识，以酒会友，本文作者：罗鑫Roson-X。