经常看到比较知名的酒厂，打出的广告是窖藏多少年，而且窖藏时间越久，酒的品质更高，价格也更贵。一般自酿的白酒，存放条件相对比较差，刚出锅的白酒不是很适合饮用，需要在一定的条件下存放一段时间以后，白酒中的一些物质经过时间的变化，达到很好的融合以后，口感会变得更好，也更适合饮用。
1、自酿粮食酒可以窖藏后喝吗？
白酒肯定是窖藏以后会更好喝。刚出锅的白酒不是很适合饮用，需要在一定的条件下存放一段时间以后，白酒中的一些物质经过时间的变化，达到很好的融合以后，口感会变得更好，也更适合饮用，一般自酿的白酒，存放条件相对比较差。但如果没有很好的窖藏条件，存放在比较阴凉干燥的地方也是可以的，经常看到比较知名的酒厂，打出的广告是窖藏多少年，而且窖藏时间越久，酒的品质更高，价格也更贵。
2、散白酒喝着发甜是好酒吗？
不能单纯的根据酒甜来衡量酒的好坏，好的固态纯粮酒是有回甜感的，甜味来源主要有几个方面：1、酒的发酵是淀粉经过糊化和糖化后，变成糖，糖再经过酵母菌作用后通过无氧呼吸变成酒的，因此就有可能出现发酵不彻底的情况，即淀粉只变成糖，糖没有完全变成酒的情况，在蒸馏酒培的时候，糖类物质跟着酒蒸馏出来就会造成酒是甜的情况；2、酒的发酵过程中有很多多元醇产生，如正丙醇，正己醇等，多元醇在酒里面呈现甜味；3、粮食经过发酵后产生的醇类也会有醇甜味；4、各种香型的酒都会有酯类产生，酯类的味道也会有一定的甜味粮食酒喝完后嘴里才出现回甜感，而用添加剂调和出来的白酒喝下去后，给你反馈出来的甜味是不正常的，有的时候喝了会让你觉得嘴里发甜，甜得有点过了的感觉。