新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。花生米又名落花生、地果，含有大量的蛋白质、脂肪和热量，营养价值比普通的粮食高，几乎能与鸡蛋媲美，被誉为“素中之荤”，在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里。
1、腌鸡蛋加白酒是为什么？
先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋。你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香，怎样快速做咸鸭蛋呢？首先准备材料。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶，这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味。还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋，
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里。鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里，一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完。
2、为什么喝酒时不能吃花生米？
没错，喝酒时不能吃花生米，尤其不能吃油炸花生米，这是对的！但凡有一粒花生米，你也不至于醉成这样你一定听过这句话，几乎成了网络流行语，只是开玩笑的一句话，却能看出酒友们对花生米的热爱，绝大多数酒友在喝酒的时候，都会把花生米当做首选下酒菜，这是因为白酒需要细细品、慢慢饮，喝酒的时间比较长，所以就需要一道比较耐吃的下酒菜，这时候大家就想起了花生米。
首先，花生米的个头比较小，一盘子能装几百上千粒，就算是好几个人一起吃，也能撑到酒局结束，这就是花生米的妙处，当然，耐吃只是花生米的优点之一，味道好也是花生米的优点，油炸花生，盐焗花生，水煮花生，风味各异，每一种都非常好吃。又好吃，又耐吃，又便宜，于是，花生米就成了酒友们的第一选择，千百年来，酒与花生米一直都是最佳搭档，可现在，却有越来越多不一样的声音出现，说喝酒的时候不能吃花生米，这究竟是怎么回事呢？为什么喝酒的时候不能吃花生米？花生米又名落花生、地果，含有大量的蛋白质、脂肪和热量，营养价值比普通的粮食高，几乎能与鸡蛋媲美，被誉为“素中之荤”。
花生米的烹饪方式有很多，可以油炸，可以盐焗，可以水煮，甚至可以烧烤，当然，在喝酒的时候，大多数人一般会选择油炸花生米，这样的花生米更脆更香更好吃，更容易下酒，但也最不健康，花生米本身就是脂肪跟热量很高的食物，经过油炸之后热量更高，消化时需要多消耗胆汁，还会增加血凝，促进血栓形成，给人体增加很大的负担，给血管带来极大的压力，花生里面的脂肪本身就需要肝脏来分解，肝脏的压力极大，喝酒之后，肝脏的负担就更重了。
所以说，喝酒的时候不能吃花生米，尤其不能吃油炸花生米，这是不健康的，如果很想吃，可以选择水煮花生，健康一点，当然，不健康是不健康，可也没谁说自己生病是吃花生米吃出来的，特别是酒友，宁愿把责任推到酒身上，也不愿意把责任推到花生米身上，这就是对花生米的宠爱！除了花生米之外，还有一些东西在喝酒的时候不建议吃，尽量别吃。
喝酒不建议吃的4种下酒菜1，凉粉凉拌出来的凉粉非常好吃，尤其是夏天，很是爽口，不少人在喝酒的时候也喜欢吃凉粉，其实，这也是不健康的，凉粉在制作的时候，往往会加入明矾，明矾进入身体之后，会减慢血液的流动速度，会延长酒精在血液当中停留的时间，加重究竟对身体的伤害。此外，明矾跟酒精都需要肝脏来分解，单独一个就会当肝脏的负担加重，两个一起来，肝脏表示压力很大，
2，胡萝卜胡萝卜的营养价值非常高，不仅对眼睛好，而且对皮肤也好，抗氧化，延缓衰老，可是放在下酒菜里面，胡萝卜就不适合了。胡萝卜中有一种物质，名字叫做胡萝卜素，胡萝卜素跟酒精在肝脏酶的影响下会出现化学反应，形成有毒物质，对身体是非常不好的，3，海鲜海鲜当然好吃，但一不小心就容易拉肚子，海鲜配酒更容易拉肚子。