中国自古以来都有喝白酒的习惯，特别是北方，冬天天气寒冷，喝点白酒不仅可以暖身体，还可以舒经活血。不像稻谷玉米小麦，每个都有很多的品种，古人都这么高粱不好当食物，猪都不爱吃，酿酒却很好，可以点一些本地特色菜，因为人人都喜欢尝新鲜，可以点一些客人地方菜，适应他的口味，可以点一些清淡的，现在大家都讲健康要有这个脑子。
1、在有领导的酒桌上，员工如何去展示个人能力？酒场的敬酒门道都有哪些？
我觉得酒桌上的一些小的细节可能决定你的升职空间了。一是看领导喜欢啥菜，点菜的时候，要知道领导、客人的爱好。要对领导有最基本的了解，知道他喜欢吃什么，对客人，我们能了解最好，如果了解得不多，最起码要知道他是哪个地方的人。可以点一些本地特色菜，因为人人都喜欢尝新鲜，可以点一些客人地方菜，适应他的口味，可以点一些清淡的，现在大家都讲健康要有这个脑子，
特别是在接待比较多，比较注重接待的公司，客人比较重要，场合比较重要，更要注意。当然，选择合适的地方吃饭也是有讲究的，吃饭的地方要安排好。什么级别，什么客人，什么场合，吃饭的地方不一样，如果是我们安排，一定要多想想，如果不知道，就问问其他同事，有必要的时候，要问问领导。不要自以为是，随意就安排，还有选什么样的酒喝也是有说法的，领导喜欢啥酒买啥酒了，茅台五粮液，洋河梦之蓝啦都可以的，其中梦之蓝更新颖一些了。
2、同样是纯粮酿造为什么有的白酒要几千块一瓶，有的才几块钱？
有的纯粮酒本来就值几块钱，还有一倍以上的毛利可赚，极少值几千块一瓶的酒，真要有这样的酒，几千块也买不到。我和先生前天喝到的就是，主人没露面，也不知是谁，也不知什么牌子的酒，更不知道哪里的酒，谁酿的，酒的主人托朋友请先生盲评，是不是检验这位国家评委真功夫，反正我俩二话没说把它喝光了。这瓶酒就值得10万，
说到酿造酒的价格，就是这样存在悬殊差别，从三个不同角度来分享：第一，酿造原料：粮食成本酿酒用什么粮食？都认为最好的是高粱。古人都这么说，高粱不好当食物，猪都不爱吃，酿酒却很好，就说高粱酒。高粱酿酒里面的门道，酿酒人不会说，喝酒人不知道，认定是高粱酒就好，高粱酿酒，清香浓香酱香，各种香型用到高粱，酒的风味会比其他谷物好。
那么，这里能有什么门道？当然有，高粱作为酿酒单一用途，在农作物栽培史上，人们花费的精力比其他谷物要少。所以，品种发展相对缓慢，至今也就几十个品种，不像稻谷玉米小麦，每个都有很多的品种。高粱都可以酿酒，但是分种类。高粱有两大种类：粘高粱和糯高粱，酿酒只用糯高粱，所以，市场的两种高粱价格悬殊很大，均在一倍以上。
粘高粱不到一块，糯高粱最高近5块一斤，当然粘高粱一样的酿酒，只是风味和口感差很多。目前市场上低档高粱酒，用的是粘高粱，也是因为主体高粱酒是糯高粱酿造，粘高粱酒根本卖不上价，懂酒人能尝出来。如果有卖比较贵的，10几元以上，30、50元，那就是蒙喝酒人，不懂酒的不知道，还以为纯粮酒都是好酒，第二，酿造技术：会造酒与造好酒老话说得好：“烤酒磨豆腐，一辈子莫想当师傅”。
指的是酿酒和磨豆腐，看着手艺不难，学会也容易，上手就能做，比葫芦画瓢也能弄出来，但是，做出水平，有了个性成为美酒，没有几十年的倾心投入难达到。比方最基本的做醪糟，我家做醪糟可以算是祖传，饭甄和发酵瓦盆都出了包浆，可我做来还是不稳定，每次出来的醪糟有区别。做豆腐也是，不敢买街上的豆腐，自己买了正经大豆，自己发酵好老浆，做来没失败过，
同样是每次效果不一样，尽管都很好吃。就说茅台酒，季老爷子曾说过，他们的精品率不是很高，按说茅台酒的生产工艺够成熟吧？还保证不了精品质量，高董也说过他们至今还会有12%的次品率，说明一个问题，酿酒技术还没被高科技完全破解，还有不为人知的地方，当然也说明，酿酒技术不是表现在会造酒，而是在于能造出美酒，而且全都是美酒。
