卤蛋大部分都是吃早餐的时候吃，它可以说是既营养又美味，不过说到卤蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出卤蛋，那滋味也总感觉没有外面买来的好吃。你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。
1、卤蛋怎么做好吃？
感谢邀请！希望我的回答能让你满意！鸡蛋在我们的生活当中是必不可少的一种食材，鸡蛋当中的营养成分比较高，鸡蛋的价格也都是比较便宜的，鸡蛋的做法也是多种多样，不管是中餐还是西餐都离不了鸡蛋，但是要是说起鸡蛋最普遍的的一种做法那肯定就是卤鸡蛋了吧。卤蛋大部分都是吃早餐的时候吃，它可以说是既营养又美味，不过说到卤蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出卤蛋，那滋味也总感觉没有外面买来的好吃，
下面大厨就给大家分享一下做卤鸡蛋的小窍门。卤鸡蛋1、取适量枚数的鸡蛋清洗干净之后放入锅里面，再向锅里面加入足够的清水，使清水没过鸡蛋表面，用大火将鸡蛋煮8-10分钟之后关火，2、鸡蛋煮好了之后捞出来放入冷水当中，等到蛋壳冷却之后将外壳剥掉。3、将八角、陈皮、香叶、花椒、桂皮等香料用纱布包起来放入一旁备用，
4、炒锅里面加入少量的食用油，将适量的白砂糖放入到锅中，开小火炒出糖色，向锅里面加入适量的开水，再煮1分钟左右之后加入鸡蛋。5、鸡蛋放入锅里面之后用锅铲翻动一下，让鸡蛋包裹上糖色之后继续向锅里面加入适量的啤酒，让啤酒摸过鸡蛋表面为止，6、啤酒加入锅中之后继续向锅中加入之前包好的调料包和适量的生姜，大火将水煮开了之后转到小火继续炖煮大约10分钟左右后加入适量的生抽和食用盐调味即可。
2、腌鸡蛋加白酒是为什么？
先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋，你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。怎样快速做咸鸭蛋呢？首先准备材料，新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味，还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋。
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里，鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里，一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完。