糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。最好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的，但个人建议喝白酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴。
1、白酒配哪些下酒菜好吃？
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品，糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。》富含蛋白质：酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏，因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。
》备碱性食品：因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，应有碱性食品，如：炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品，》此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害，除此之外，下酒菜还应具备以下特点：1.食材小巧。这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏，
所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴2.食之有味，喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些口味重的食物。
但个人建议喝白酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴，比如这货：韩式的香辣猪蹄3.食之费事。为了避免口味过重，以及避免太好下咽（几口吃饱吃顶了，喝不下去了），可以选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝酒节奏，比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。比如这桌：羊相关的（骨棒、蹄、杂汤、蹄筋）~4.冷荤为主，
除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合。最好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的，5.特殊需求。喝酒是为了联络感情，没感情交流大家喝茶、喝咖啡就好了，所以除了以上建议之外，还要考虑大家的特殊需求（喜好），以便更好地释放和交流，
2、人参和什么药一起泡酒最好？
你好！看要看想达到什么样的功效！若想补气血，益肝肾。用好品质的高粮酒1公斤为例，①林下人参干品15克左右一根，②鹿茸片干品20克，③鸡血藤30克，④女贞子60克，⑤小红参30克，泡一月后每日晚饭后饮25毫升，有补气血，活血，壮阳，益肝肾的作用。下面分析一下6味的功效作用，①酒：属四百味常用中药里活血化瘀药，性热，味甘辛，入心经和肝经。
功效：是通利血脉，主治：关节痹痛。②人参：属四百味常用中药里的补气药，补是之最是人参吗！性温，味微苦，入脾，肺二经，功效：大补元气，生津止渴。主治：元气虚弱，气血两虚，③鹿茸：同样是四百味常用中药，属补阳药，性温，味甘咸，入肝，肾二经。功效是壮肾阳，益精髓，强筋骨，主治：肾阳衰弱，阳痿，筋骨痿软。④女贞子：也是四百味常用中药，属补阴药，性寒，味甘苦，入肝，肾二经，
功效：滋补肝肾，乌发明目。主治：女贞可治百病，主治腰膝软弱，⑤小红参：是不常用中药，属理血药，性温，味甘微苦，入心，肺，肝三经，功效：是活血舒筋，祛瘀生新，补血，调养气血。主治：风湿疼痛，月经不调，头晕失眠，贫血，⑥鸡血藤：是常用中药，属活血去瘀药，性温，味苦微甘，入肝，肾二经，功效：补血活血，舒筋通络，主治：腰膝酸痛，月经不调。
